为什么面包店的面包可以做得很软自己做的比不上

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第一：你的配方里缺少面包改良剂酵母和奶粉面包店里用的酵母一般都是好的像燕子牌的了加牛奶还需要加奶粉奶粉是烘焙专用的好奶粉不是商店卖的那种奶粉还有黄油用安佳或南桥牌子的。再加上你上面提到的配方。这是最基本的了。

第二：面包房里是用机器和面。室内温度控制在18摄氏度左右目的是和面的时候不让面团醒发，有时怕面团醒发一边和面一边加入冰块呢。和面的时间也有规定的。和出来的面用手一拉，就像一张纸那样薄，而且特别有弹性，这样才算和好面。和面时什么时间加黄油也都有规定的。然后再进入醒发箱醒发。醒发箱是带蒸汽的。醒发时的湿度也是有规定的。醒发出来的面团是松软细腻的，不干。烤出来的效果才好，你在家用手和面，那是和面包店里没法比的。而且每个环节都不到位。当然做出来的面包口感不好了。

22小时前