萝卜豆腐馅饺子做法

主料

面粉适量，萝卜适量，豆腐适量

调料

油适量，盐适量，五香粉适量，姜粉适量，醋适量，酱油适量，辣椒粉适量

萝卜和豆腐，大葱洗净备用。去适量面粉加水和成软硬适中的面团醒三十分钟。豆腐上锅蒸一下去除豆腥味。萝卜切丝入锅中汆烫一下，捞出过凉攥干水分切碎。豆腐切小丁，葱切碎末。放入五香粉，姜粉用热油淋入激出香味儿，加盐搅拌均匀即可。

1，白萝卜一根约200克，去掉头和尾，削去外皮，吃的放心。用水冲洗一下。用擦子擦成细丝，锅中水开放入白萝卜丝焯水约20秒，去掉辛辣味。焯好后捞出挤出水份，再切短点别太碎，太碎没咬劲。

2，豆腐450克切成半厘米厚的片用开火烫一下，去下豆腥味，烫约2分钟。烫好后取出放在案板上把豆腐片切成条再切成小丁

3，红皮洋葱一颗约50克剝去外皮，冲一下水，切碎

4，锅热倒入100克花生油，放入豆腐丁，豆腐废油，中火炒至微黄放入白萝卜碎，加5克食盐、半汤勺老抽、3克13香，搅拌均匀关火。稍凉一会，放入洋葱碎，再加一小勺蚝油提鲜，半汤勺香油增香，豆腐和萝卜都废油，油小了不好吃。

4，500克面粉用凉水拌成絮状，再和成不软不硬的面团，放一边醒上10分钟(醒过的面团容易揉光)。把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，揪成大小相同的剂子，素饺子皮稍大一点，皮小了包不多馅，建议一两面团约揪7一8个剂子。把揪好的剂子揉圆按扁杆成周边薄中间稍厚点皮，包上做好的萝卜豆腐馅，依次一个个包好，揑紧口，防露馅。

锅中水开加3克食盐，(饺子煮熟不易粘)下入饺子，饺子飘起来鼓肚了，说明熟了，捞出装入盘中。

我的萝卜豆腐馅饺子做好了。