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主料:蒜苗六两,大头菇二两,五花肉二两。
辅料:五香粉,豆瓣酱,酱油,蚝油,盐,料酒,糖,香油各适量。
做法:
1,准备好五花肉和大头菇,五花肉切成大片。大头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。
2,五花肉片加入五香粉,豆瓣酱,酱油,蚝油,盐,料酒,糖,香油搅拌均匀。
3,加入葱姜,搅拌均匀腌制12小时。
4,将泡发的大头菇挤干水分,切成大片。码放在碗内四周。将腌制好的肉片,肉皮朝下码放在大碗中。上面再码上一层大头菇片。将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。放入蒸锅,蒸制1小时。
5,蒸好后将碗取出,滤出汤汁,扣在盘子中,轻轻拿掉碗。将滤出的汤汁倒在炒锅中,烧开勾芡,把芡汁倒在扣肉的上面即可。
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