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首先，我们需要准备好食材和调料，其中有猪肉、茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐、五香粉、生抽、胡椒粉。
2.将切小块的猪肉放入绞肉机绞碎，再把调味料全部加入到猪肉碎中搅匀，腌制30分钟。
3.准备一个小碗，将面粉放入碗中，边加水边搅匀，搅成面糊状就好。
4.再将鸡蛋打散，打成鸡蛋浆，将其与面糊混合均匀。
5.将茄子切成1-2厘米的片状，将两片茄子重叠，将肉碎夹在两片茄子中间。
6.把茄夹肉放入鸡蛋面糊中，裹上一层浆液，再粘上一些淀粉，放入热油锅中，小火炸制两面金黄焦脆。
7.最后一步，将捞出的茄饼再次放入油锅中，用大火炸一次即可。
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