长榨菜的腌制方法

淡淡余热 1个月前 已收到3个回答 举报
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一身爆脾气 2星

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为用盐腌制。
将长榨菜洗净晾干，然后按照自己的口味加入适量的盐，放在一个干净的容器中，搅拌均匀后盖上盖子，静置24小时左右，期间可以将菜拌匀几次。
待腌制完成后可用清水洗净，晾干备用。
因为盐可以起到杀菌和防腐的作用，同时盐还可以去除菜的残留水分，使腌制的长榨菜更加干爽，口感更好。
延伸内容则可以在腌制的过程中加入其他辅料，如姜蒜、辣椒等，使长榨菜更加美味可口。

6小时前

29

一阵风锤 2星

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食材准备：新鲜榨菜1个，剁辣椒适量。

1、买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买榨菜大小。

2、榨菜去皮，洗干净后切片，沥干水分。

3、榨菜晒了一天，晒干一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。

4、把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，加入剁辣椒拌匀。

5、拌匀好的剁辣椒和榨菜。

6、放入干的，无水无油的密封盒，密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了。

7、腌制好的榨菜。

4小时前

38

萌动心扉 4星

共回答了488个问题 评论

1、榨菜先切成块晾干，晾干后洗干净控水

2、晾干后用盐腌制一天

3、再用糖腌制一天

4、次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可

5、装入玻璃罐中可以放置一周的时间用

1小时前

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