萝卜素馅包子的做法

青椒适量，红椒适量，泡椒适量，盐1勺，料酒1勺，生抽3勺，淀粉1勺，菜籽油适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，鸡精适量

食材准备：胡萝卜、粉条、葱、面粉、盐、油、料酒、耗油

1 先把面粉和发酵粉混合均匀用稍温一点的水揉成面团盖盖儿发酵。

2 萝卜洗干净后擦丝加入少许的盐腌制10分钟左右挤去盐水。

3 粉条用开水泡5分钟沥干水分之后切碎。

4 把焯好的萝卜丝和粉条倒在容器里，加入切碎的葱末。

5 加入料酒、耗油、油搅拌均匀。

6 面团发酵成两倍大，发好的面团反复揉搓，然后搓成长条切成剂子。

7 取出一块小剂子擀成圆形，包上一大块馅料。

8 然后顺着一个褶褶子，褶到中心捏紧，一个简单的包子就完成了。

9 包好的包子摆放在笼屉上，中间留适当的空隙。饧发10分钟后，凉水上锅。水开后计时20分钟，关火后稍微等5分钟再打开锅盖装盘即可。

1、备食材，萝卜洗净去皮，虾皮清水泡5分钟控干水，葱洗净

2、萝卜擦丝改刀成小段

3、萝卜丝加盐腌5分钟，挤去水，面筋切粒，蒜姜压泥，小葱切葱花

4、热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火煸炒出红油

5、倒入处理好的萝卜丝，翻炒至水分基本干

7、淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀

8、炒好的萝卜丝馅盛入大碗，放置晾凉

9、500克中筋面粉，5克酵母，250克水放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟。手揉手掌根部用劲，多揉会，尽量将面团揉光滑细腻

10、取出面团再手揉几下，揉圆，搓长条

11、分成等量约40克剂子，盖上保险膜或保鲜袋防止风干

12、晾凉的萝卜丝馅加入葱花拌匀

13、取一个面剂压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮

、左手拇指往里压馅料，食指配合右手顺时针方向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶

18、包好的包子放置醒发1小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下，感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中火蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅