猪肝要配什么菜炒才好吃

猪肝配青椒，洋葱炒好吃些，做法也是挺容易了，到时候先准备好鲜猪肝，用冷水泡半个小时，接着把它冲洗干净，切成薄薄的小片撒些料酒，淀粉腌制会，再把青椒，红椒去籽切三角，把洋葱从中间切两半，放平再切成薄薄的丝，之后往锅里加油烧热，放上猪肝翻炒几分钟，炒香搁其它青菜，撒些盐，胡椒，十三香炒熟就成了。

主料:猪肝500克

辅料:姜一小块，葱适量

调料:芝麻油、甜面酱、生抽、蚝油、盐、料酒、红薯粉、白胡椒粉各适量。

1、猪肝切片，然后放料酒，生抽，白胡椒粉腌制二十分钟。然后放入红薯粉(其他淀粉也可以)，抓匀上浆。

2、锅中烧水，等七成开时，把腌制好的猪肝放入，用中小火烧开。水烧开后再烧个两分钟后捞出，滤干。

3、姜切丝，葱切段。这边还有一个酱料调制，用甜面酱，蚝油，生抽加少许水调成一个酱。

4、锅里放食用油，芝麻油，等油温六成热放姜丝中火炒制。

5、等姜丝收干，放进猪肝，大火快炒一分钟，然后把调好的酱料放进去，大火炒一分钟，最后淋料酒，放葱段，炒三十秒即可出锅。

猪肝炒土豆条，这道菜属于西北菜，西北菜讲究先烹料汁，再出锅气，下入食材一锅成菜，土豆香糯，猪肝脆嫩入味，酱香浓郁，适合添秋膘，特别下饭。

1.猪肝改刀切筷子条，洗掉多余的血水，再进行码味上浆，加入盐、料酒、酱油、淀粉，抓拌均匀。

2.土豆去皮改刀切筷子条，淘洗干净备用。可以再切点五花肉条备用。

3.调一个碗汁：空碗中放入五花肉，加入多一些的葱段和蒜片、盐、茴香粉、姜粉、花椒粉、老抽、酱油、胡椒粉，不用搅拌，放一边待用。

4.起锅烧油，下入装有五花肉的碗汁，翻炒出香，炒出余油，迅速下入猪肝炒香，添入少量清水，下入土豆条，翻炒均匀，中小火焖至土豆熟透入味，撒入韭菜段和红椒条，翻炒断生，即可出锅装盘。

猪肝拌菠菜也是一道美味爽囗的菜。熟猪肝一百五十克，大葱白五十克，菠菜三百克洗净控水然后燥水二三分钟捞出用清水淘净去除草酸。猪肝切片改成粗丝，葱白改段切丝，菠菜切段，放在容器中加十五克蒜粒，五克白糖，三克盐酱油十五克，醋十克，香油，辣椒油少许，加味精三克拌均即可。

猪肝搭配韭菜豆芽炒好吃，清爽美味有补肝明目，炒出来的猪肝滑嫩不腥，营养味美，又香又嫩，鲜香可口，简单家常还下饭

一、青椒炒猪肝

材料：猪肝、青红椒、姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、盐

1.猪肝洗净切片，在清水中浸泡半小时，去血水。

2.将猪肝捞出，沥干水分，加料酒和淀粉搅拌均匀，腌制十五分钟。

3.调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、盐适量、两勺水，搅拌均匀。

4.猪肝焯水后捞出，沥干水分备用。

5.锅中放油，将姜蒜爆炒出香味，放入青红椒翻炒均匀，再将猪肝放入锅中，倒入酱汁翻炒均匀。

6.收汁出锅即可。

猪肝用洋葱炒非常好吃，洋葱可以去除猪肝里面的腥臭味。

先把猪肝切片，用盐，料酒，生抽腌制十分钟。

锅中放入油，热油，放入葱姜蒜炒香，倒入猪肝和洋葱一起爆炒。五分钟放入盐，生抽，料酒，鸡精调味即可出锅。

材料

主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克

做法

1.将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2.将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3.锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。