七月灰蓝 2星
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食材:
苦瓜1个,洋葱半个,鸡蛋2个,青椒1段、红椒1段,大葱1段,姜2片,蒜3瓣,油适量,盐适量。
做法:
1.把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净,用刀纵向切开,去除内部的瓤,切口朝下,斜切成薄片,放入开水中炒水1-2分钟,捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。
2.苦瓜焯水可以去除草酸,同时也可以减轻一部分苦味。
3.青椒、红椒切成丝,大葱斜切成马蹄片,姜、蒜切成沫。
4.鸡蛋2个打入碗中,加入一丢丢盐,搅散至蛋白和蛋黄完全融合。
5.炒锅中放油烧热,倒入蛋液滑炒至膨起凝固,先盛回到碗中。
6.锅中放油烧热,依次放入姜、蒜沫、大葱片、青椒丝、红椒丝炒出香味。
7.再放入洋葱丝。
8.放入苦瓜片翻炒,加入适量的盐。
9.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
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