泰兴肉渣的正宗做法

材料

猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣（此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅）。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。

3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。

4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起

1、配方：猪肉300g、油500g、辣椒粉200g。2、把猪肉洗干净切成稍宽一点滴条状。

3、沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了。

4、中小火炸，炸到猪肉缩水变小了。

5、出锅，趁热撒些盐和辣椒粉即可

原料：

肥猪肉 (400g)

姜 (2片)

尖椒 (5根)

蒜 (2瓣)

食盐 适量

醋 适量

酱油 适量

鸡精 适量

辣椒粉 适量

方法：

1、肥猪肉切成薄片

2、起热锅，放进肥猪肉片熬油，不要熬的太干。

3、捞出肉渣，备用，热油装起来。

4、辣椒切片，姜蒜切末，备用

5、把猪油渣放锅里，开小火，慢慢的培干，再倒入姜蒜末和青椒，一起翻炒

6、加入其他品是最后起锅前加入醋。