雪里蕻烧黄鱼的做法

主料:

黄鱼1条，

青豆少许，

辅料:

雪里蕻150g，

干红辣椒2个，

葱少许，

姜少许，

蒜2瓣，

料酒2勺，

生抽1勺，

酱油1勺，

糖1勺，

盐适量，

做法步骤:

1.黄鱼杀洗干净。

2.雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分，挤干切碎。

3.干红辣椒、葱姜蒜切碎。

4.锅中倒入适量油，放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

5.锅中倒入适量油，放入雪里蕻炒至油润干香。

6.放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。

7.倒入1杯清水，加入料酒、生抽、酱油大火煮开。

8.放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。

9.加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。

10.烧至汤汁变少微干即可。

1、主料：雪菜一小碗，黄鱼四条，葱一段，姜四片 。

2、配料：料酒，糖，胡椒粉 。

3、雪菜洗干净切碎，黄鱼擦干水分，葱切段 。

4、锅里加油，把黄鱼两面煎黄，剩下煎鱼的油爆香葱姜 。

5、加入雪菜翻炒，要将如少许水调味烧开，放入黄鱼烧十分钟，鱼入味后汤汁稍干时盛出 。

注意事项

6、青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸 

7、鱼身两面剞刀不宜过深，以免鱼肉碎烂；若嫌油重，置少量油煎至两面金黄亦可 。

8、干红辣椒不宜早下，避免焦糊 。

用料：

黄鱼两条

雪里蕻5根

菜籽油适量

姜1块

小葱1小把

红椒少许

白胡椒粉适量

做法：

1/10雪里蕻要提前用冷水泡一下，除去过多的咸味并洗净泥沙切成粒。小葱打结，切两片姜备用。

3/10切些细葱丝和红椒丝用饮用水泡卷，用于装饰菜品。

4/10中火起锅，放适量菜籽油将雪里蕻炒香盛出。

5/10清锅后将锅烧热，用生姜擦锅，这样煎鱼不会粘锅。

6/10放入适量菜籽油烧至微微冒烟，放入鱼煎至表面起酥，滗出过多的油。

7/10放入姜片、葱结，冲入沒过鱼的开水。

8/10大火烧10分钟至汤色奶白，放入炒过的雪菜粒再煮5分钟。

9/10放些白胡椒粉调味。

10/10盛入汤盆，