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食材用料;酸菜两颗、鸡腿2个、干红辣椒10个、蒜头4瓣、生姜一小块、生抽、食用盐、油、料酒适量。
酸菜鸡的做法
鸡下锅炒干水分。 油锅爆香生姜 蒜粒 辣椒面 酸菜 野山椒。 倒入炒香的鸡块炒匀烹点料酒掺入鲜汤或水烧开。 转入高压锅7-10分钟即可(缩短时间保证酸菜的爽口)。 压好后出锅装盘。
鸡腿肉切块,用料酒、生抽腌制一会,
酸菜洗净,切丝,
干辣椒、蒜头、葱,切丝,
锅中放入适量的油,烧热放入鸡腿肉,
大火翻炒,炒好后盛出备用,
锅中留底油,放干辣椒、蒜头、生姜、爆香,
放酸菜炒,
倒入炒好的鸡肉,
加适量的盐,翻炒,
倒入适量水焖煮一下,汤汁收干即可。
16小时前
霸道總裁 1星
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准备好材料:
仔鸡宰杀干净,去掉内脏,毛,鸡爪尖,宰去屁股,改刀成小块,清洗掉血水,备用。 泡子姜,泡萝卜,酸菜改刀成片,青红小米椒对剖,改刀成段,泡野山椒改刀成节,泡椒改刀马耳朵,备用。 香菜改刀成节,备用。 大葱改刀成马耳朵和节,备用 生姜分半,洗净一半改刀成粒,另一半拍一下,备用。 蒜改刀成粒,备用。
步骤 2
容器里加适量入盐,味精,鸡精,加入处理好的鸡块,加料酒,拍好的生姜,大葱端,码味腌制一会儿 锅中烧水,煮至微开时,下泡酸菜,泡子姜,泡萝卜焯水,等水完全煮开,到出来控水。
步骤 3
锅中加油,下入泡酸菜,泡子姜,泡萝卜,泡野山椒,泡椒,姜蒜粒炒香,下入鸡块大火翻炒至变色,加入少许料酒,野山椒水,加入清水,加入白醋,调味,煮一会儿,准备高压锅,将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中,盖好盖子,上汽后高压40-50分钟后,放气(放气时,关火,将高压锅移至洗碗水槽内,用炒勺装水高压锅表面,至部分降温后,拔掉气栓,即可放气),后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中,放上大葱和香菜即可(也可以将青红小米椒端在锅内炒一下,连油一起淋在鸡上,再放上香菜。
13小时前
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