青菜焯水后怎么才能又绿又脆

青菜搓水后怎么保持又绿又脆？

可以在水开了以后放上一点点盐，放一滴油，把青菜放进去搓水，这样搓完了以后，青菜又绿又脆，而且颜色还特别好看。

青菜焯水的时候，水开下青菜，然后马上在水中加几滴油，这样焯水之后的青菜又绿又脆，口感非常好。切记，不用太多油，三五滴即可。

可以加一滴醋。醋是酸性，可以让蔬菜变得鲜亮。也可以加一勺小苏打，也可以让青菜变的鲜亮。这些都是用酸碱来平和蔬菜的鲜亮成度。

焯水可以帮助青菜去除杂质并煮熟，但由于叶绿素的缺乏，经过焯水处理后的青菜往往会变成暗绿色，且口感柔软。以下是一些方法可以让焯过水的青菜又绿又脆：

1. 在水中加入少量小苏打：在焯水的时候可以往开水中加入少量小苏打，因为小苏打可以帮助保持青菜的颜色，使其更加鲜绿。

2. 加入盐和油：当青菜焯水后，它通常会被浸泡在冷水中以保持脆度。在这个过程中，可以往水中加入适量的盐和油，这能够帮助保持菜叶的鲜绿色，同时油的润滑还可以保持其脆度。

3. 快速处理：焯水后的青菜应该尽快烹饪。因为青菜的颜色和脆度很容易受到氧化的影响，尤其是在空气中暴露的时间越久，变色和变软的速度就会增加。

总之，欲让焯过水的青菜又绿又脆，可以在烧水时加入小苏打，焯水后浸泡在水中加盐和油，尽快处理，这样可以让其保持原有的脆度和鲜嫩绿色。

可以尝试以下方法:

1. 焯水时间不宜过长。如果焯水时间过长,青菜会变得老硬,失去鲜嫩的口感。一般焯水时间控制在2-3分钟内,捞出后立即放入冷水中,可保持青菜的翠绿。

2. 水温不宜过高。水温过高会使青菜的营养成分流失,同时也会影响青菜的颜色。一般建议使用温水焯水,水温应与室温相同。

3. 加入调料。在焯水时,可以加入少量的盐、胡椒粉、鸡精等调料,有助于提高青菜的口感和颜色。

4. 捞出后及时冷却。焯水后的蔬菜需要及时冷却,否则容易变得老硬。可以捞出后放在冷水中,过一会儿再取出即可食用。

5. 多次焯水。如果青菜数量较多,可以多次焯水,这样可以让青菜更加翠绿,同时也可以避免营养成分的流失。