壆龄偂児童 4星
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食材清单:酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。
烹饪步骤:
1,鱼片先腌制,加入适量盐,胡椒粉,姜葱料酒,一个蛋清,抓均匀。
2,酸菜切碎备用。
3,还有姜蒜末,青红辣椒圈,葱花切好备用。
4,锅里加入半勺猪油,再倒点花生油。
5倒入酸菜,把水分先炒干。
6,酸菜炒出香味后加入一半的辣椒和一半姜蒜末炒香,然后盛出。
7,锅里加油,把鱼骨煎香。
8,煎香后倒入适量开水。
9,然后倒入酸菜,加入盐,白糖,胡椒粉,鸡粉调味,煮8分钟;煮好后捞出。
10,全程开大火,把鱼片放进去,先不要翻动,等待几秒后再翻几下,变色即可捞出。
11,锅里加入半勺猪油,适量花生油,爆香辣椒圈和姜蒜末。
12,然后加入葱花,翻一下。
13,把料头倒在鱼片上即可,佳肴装盘开吃。
8小时前
白舞鞋 2星
共回答了8个问题 评论
一,材料:花鲢鱼两斤半左右、黄瓜 1 根、莴笋 1 根、豆芽 250 克、泡青菜 1 片、姜蒜颗粒、青花椒 10 克、干辣椒 30 克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、水煮鱼调料半包、豆粉、老抽,盐、味精、葱段、香菜。
做法:
1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净,拿回家多洗几道,沥干水份,用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。
2、莴笋削皮切成长片,黄瓜切成长片,豆芽洗净,泡菜切成块,辣椒剪成节。
3、热油锅先炒蔬菜,放点盐,炒至断生即可,铲到盆子里待用。
4、第二次油锅放调料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少许老抽一起炒香,再把鱼头和鱼排一起放进去翻几下,掺水烧开 2 分钟后,再把鱼片放进煮熟,加味精、葱段即可,倒入菜盆子中。
5、把辣椒和青花椒放在鱼上,热锅里放油,8 成热时淋在鱼上,再放上香菜即可。
6小时前
厌装纯 4星
共回答了496个问题 评论
鱼肉斩件,清洗干净放一大盆里,放入料酒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉、香叶、八角、盐拌匀。
步骤 2
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淹渍一下
步骤 3
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用密食袋密封淹渍3小时以上。
步骤 4
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准备好酸菜,泡椒
步骤 5
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锅内倒入菜籽油A,放入火锅底料,小火慢慢熬化。
步骤 6
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放入豆瓣酱翻炒,保持小火
步骤 7
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慢慢翻炒出香味
步骤 8
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用漏勺过滤出多余辣椒渣,只留油在锅内
步骤 9
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倒入酸菜翻炒
步骤 10
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倒入淹渍的鱼块,轻轻翻炒
步骤 11
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加入热水,没过鱼块,直至鱼肉煮熟
步骤 12
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将鱼块轻轻铲到一个大盆里,倒入所有汤汁
步骤 13
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在鱼肉上放上洗净的葱段,芹菜和香菜
步骤 14
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在上面撒上干辣椒粉,芝麻,辣椒油,蒜末,酱油
步骤 15
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另起一锅,将菜籽油B烧热
步骤 16
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浇上热油,大功告成
3小时前
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