民间花生豆腐绝密配方

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所需食材：花生米200克，生粉150克，清水900毫升，鸡蛋6个，小葱50克，糖1克，胡椒粉0.2克，料酒2克，盐3克，生抽10克，蚝油5克，花生油15克。

制作方法

（1）花生冲洗一下，烧开一锅开水后关火，放入花生米浸泡30分钟。

（2）趁这段时间把小葱洗干净切葱花。鸡蛋打入碗里，加入糖，盐，胡椒粉，料酒，沿着一个方向打散。接着把花生米的皮捻去，放入破壁机，加入全部清水打汁，然后用纱布过滤出花生汁。

（3）把三分之一花生汁倒入碗里，加入生粉拌匀。其余的花生汁，倒入锅里，开中小火烧开，煮5分钟。

（4）把拌匀花生汁的生粉液，分3次慢慢倒入锅里，边倒边搅拌。

（5）搅拌至上劲，感觉到快搅不动时，盛入容器晾凉，然后切片。

（6）烧锅放入花生油，放入花生豆腐，每面煎30秒钟。

（7）倒入蛋液，煎至豆腐两面金黄色，加入生抽翻匀。

（8）花生豆腐烧1分钟，加入蚝油翻匀，出锅，撒入葱花。

21小时前

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