烤全猪做法

材料

"连皮猪后腿肉 1公斤","苹果 500克","奶油 25克","糖 3大匙","开水 3大匙",

做法

1:先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆。可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西

2:在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉，用手“按摩”猪肉，再在猪皮上涂一层油（什么油也可），放在烤盘内

3:先预热烤箱220度15分钟，然后放入猪肉，烤15分钟。然后调低温度至180度，再烤90分钟，至猪皮金黄酥脆，猪肉全熟便可

4:将猪肉放在凉架上，五至十分钟后切薄片，佐以苹果果泥享用

5:苹果果泥 做法： 将苹果去皮去芯，切小块，放在锅内，加三汤匙开水，用大火煮沸，然后转中火煮6至8分钟，离火

6:下奶油及糖与苹果拌匀，再用中火煮，不停搅拌至苹果成浓稠果泥即可（苹果会变软成泥，不同搅拌器的）

7:完成

1、烤猪肉条的用料：猪肉(七分廋三分白)适量、盐适量、生抽少许、蛋清1个、胡椒粉少许、淀粉适量、黑芝麻少许。

2、把买来的新鲜猪肉剁碎(七分瘦三分白)。

3、把猪肉碎放入干净的盆子中，再加入一个蛋清拌匀。

准备材料：盐适量，乳猪一只，油适量

1、将乳猪清洗干净，去除猪下水备用。

2、在清洗干净的猪身上抹上一层油。

3、接着再抹上一层盐。

4、将猪肚缝合起来。

5、处理好的乳猪上架固定。

6、将碳烧热1小时备用。

7、1小时后，把处理好的乳猪上架烤6小时。

8、烘烤的过程中不断抹油，轻轻翻动。

9、6小时后，乳猪烤好就可以上桌食用了。

五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋；

将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火；将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。