不加油的蛋糕跟加油的蛋糕有什么区别

雯雯宝宝 1个月前 已收到2个回答 举报
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花落伊人罪 1星

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口感上有区别。

1、蛋糕里放油可以使蛋糕更加香，就不容易粘锅，同时也可以起到让蛋糕变的更软，增加口感增强香味，另一个是起到干湿平衡的作用。

2、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软，而柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到，油具有乳化性质，可保留水分，改善蛋糕的口感，增加风味。

3、适量的脂肪可以提高乳化效果，成品更细腻、蓬松。

4、而不放油的蛋糕会松散体大,口感不绵滑，如果是在制作蛋糕的过程中，烤盘不放油的话，蛋糕会粘住烤盘的。

4小时前

47

妞继续舞动 2星

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无油酸奶蛋糕的特点是无油，热量相对有油酸奶蛋糕来说要少了许多,这种美味低脂的美食,吃起来口感很湿润，味道不错。

2小时前

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