猪麻记鱼香煎杀法

以下是猪麻记鱼香煎杀的制作步骤：

食材：

1. 猪肉：300 克

2. 生姜：适量

3. 葱：适量

4. 蒜：适量

5. 干辣椒：适量

6. 花椒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 白糖：适量

10. 盐：适量

11. 料酒：适量

12. 食用油：适量

13. 面粉：适量

14. 淀粉：适量

15. 鸡蛋：1 个

做法：

1. 准备猪肉：将猪肉切成约 3 毫米厚的片，放入碗中。

2. 腌制猪肉：在猪肉片中加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

3. 准备蛋液：在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 挂糊：将腌制好的猪肉片放入鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

5. 准备面粉和淀粉：在一个碗中放入适量面粉和淀粉，搅拌均匀。

6. 裹粉：将裹上蛋液的猪肉片放入面粉和淀粉的混合物中，使其均匀裹上一层粉。

7. 烧热锅：锅中加入适量食用油，烧热后转小火。

8. 煎炸猪肉：将裹好粉的猪肉片逐一放入锅中，用小火煎炸至两面金黄，捞出沥油。

9. 装盘：将煎炸好的猪肉片放入盘中，即可食用。

猪麻记鱼香煎杀法制作简单，口感香脆，酸甜可口。可以根据个人口味调整调料的使用量。希望这个做法能帮助您，祝您制作成功，享受美食！

工具/原料：罗非鱼（鲳鱼也行）一条。

方法/步骤：

1.把买来的鱼杀好洗干净，再把鱼身两面都划上斜纹（既好看又好入味）。

2.油锅烧热放入适量花生油。待油烧八成热把鱼放入油锅转小火慢慢煎，煎鱼不能急着翻，翻早了容易把鱼翻烂了。

3.待鱼两面都煎焦黄以后放入切好的姜丝，辣椒丝。等姜、辣椒煎出香味即可。

4.把准备好的耗油，酱油，醋倒入碗里搅匀，加入适量的盐（酸味咸味可以根据自己口味调制）。

5.待遇两面煎焦黄放入葱段，倒入调好的醋汁，待汁烧开把鱼翻下身收汁。把鱼先盛到盘子里，再把剩的汤汁浇到鱼身上即可。