不洗面筋凉皮的做法

面粉250克，玉米淀粉50克，盐3克

，水500克，黄瓜1条，香菜3棵，葱3根，绿豆芽200克，蒜半头，花生50克，叉烧80克，芝麻酱2小勺

，辣椒酱2小勺，黄豆酱2小勺，生抽2小勺，陈醋2小勺

1. 将黄瓜、香菜、葱、绿豆芽洗净，黄瓜切丝，香菜、葱切粒，蒜切碎，绿豆芽焯水，花生炒熟，叉烧切片，备用。

2. 将面粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀，慢慢倒入一半水，边倒边用筷子搅拌，直至把一半水倒完，用筷子顺一方向不断搅拌至面糊变得顺滑、没有面疙瘩，该过程约需10多分钟。

3. 将剩余的水倒入，顺着之前的方向搅拌均匀，这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可连成一条线不断。

4. 在蒸盘里刷一层薄油，舀2勺面浆到蒸盘里，慢慢把面浆摇均匀，平摊在蒸盘里。

5. 锅里水开后放入蒸盘，盖上锅盖，全程大火蒸约2分钟（视面皮厚度而定），面皮表面鼓起大泡就蒸好了。

6. 取出蒸盘，放入提前准备好的凉水盆里晾凉，方便取出

懒人凉皮做法:不洗面筋做凉皮！

用料:水，面粉，食盐等

     首先盆里舀500g普通面粉，加5g食盐，少量多次的加水，边加水边搅拌，搅成无颗粒粘稠状，用筷子沿着一个方向继续搅拌，搅到面糊发亮，然后慢慢加水继续搅拌，直到用筷子跳起来流线状面糊即可！醒面半个小时！

       趁醒面的时候，切点黄瓜丝，弄点蒜泥放点辣椒面，热油泼蒜泥辣椒！

        然后锅里烧开水，凉皮罗罗刷油，舀一勺面糊，盖住罗罗底部，放到开水里摇平，盖上锅盖，烧4分钟左右，等到面糊鼓起大泡就熟了，然后取出，放到凉水里凉透后取出，用筷子在边上划一下，就取出来了，然后重复以上步骤即可！

        切凉皮，放上黄瓜丝，调点油盐酱醋，蒜泥辣椒，开吃！