清酒醉歌 2星
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食材
肥瘦肉一斤、糯米少量、鸡蛋2个、葱1根、姜1块、料酒1勺、冬笋适量
步骤:
1/7
糯米洗净,电饭锅里煮熟,水不用多,不要太软。
2/7
在煮糯米饭的同时依次把肉洗净,剁碎,葱姜蒜剁碎,冬笋剁碎。
3/7
把肉糜,姜蒜葱,冬笋,鸡蛋,糯米饭放一起拌匀,加入料酒,生抽,盐,淀粉适量,不用多。拌匀。
4/7
另取一碗,放入淀粉,放入自来水,注意淀粉不需要很多,是水水的,流动的感觉。
5/7
开油锅,热油!做少量的话不建议用炒锅大锅,取适量大小的肉团,两只手轻微扔来扔去,使其变圆,撩起淀粉水再来回扔一下,注意幅度,不用很用力,然后就可以下油锅开炸了,可以第一个炸完试吃下咸淡,然后可以适当调整
6/7
看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了
7/7
另取一锅,放入油,放入炸好的狮子头,看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽,糖,和水,入味了收汁,装盘,放葱花
8小时前
离别聚散 2星
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1: 葱先切段、姜切片,浸在水中,稍微用手搓揉一下,让葱姜的辛香味释放到水中。
2: 绞肉先加盐巴搅拌均匀,让绞肉产生黏性。
3: 加入约50ml的葱姜水,继续搅打,让绞肉充分吸收水份。
4: 将鸡蛋、豆腐泥、白胡椒、糖、酱油以及花雕酒加入,开始用手搅打,让肉质更富弹性。
5: 搅打均匀后,加入太白粉,让肉质更为紧黏细致。
6: 完成的绞肉泥,先放入冰箱冰一晚,可让肉更入味更好吃。若没时间,至少先放入冰箱冰2小时。
7: 用手的虎口,将绞肉挤出成圆球状。
8: 放入油锅中半煎炸,炸至表面成焦糖色即可捞出。
9: 准备一碗冷开水,将炸好的狮子头丢入,可避免半生熟的狮子头变形。
10: 可一次做多量,然后冰至冷冻库,想吃的时候就可煲个白菜卤,配上狮子头,就是简易的家常名菜囉。
4小时前
绽放心绪 1星
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食材清单:鸡蛋、四六分肥瘦猪肉馅、葱姜碎、料酒、蚝油、面包糠、盐、鸡精、老抽、生抽、五香粉、生粉、白糖、花椒粉
烹饪步骤 共4步:
1猪肉馅中加料酒、生粉、五香粉、鸡精、蚝油、全蛋、面包糠、葱姜碎、生抽,顺一个方向搅拌上劲,腌制二十分钟。
2将腌制好肉馅分均等份,用手再将分好的肉馅团成圆形.
3热锅上油,放入团好的肉圆,先大火稍炸成形,接着中小火煎至六分熟,依次煎好后取出。
4另起热锅,加入适量热水,大火烧开后,将煎至六分熟的肉圆放入,中小火煮十分钟,待汤汁变浓时,就将肉圆与汤汁分别取出备用,然后,再依据各人的喜好,配上娃娃菜、腐竹、香菇等来做菜。
21小时前
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