怎样蒸江米饭

食材

江米100克，

红枣20克，

花生米10克，

白糖10克，

方法/步骤

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准备好材料，江米需要提前泡制2个小时，枣和花生米则每种都泡制10分钟即可，第一步就完成了。

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第二步，我们要把刚刚泡好的红枣去核，然后把去核的红枣和花生米放进锅里提前煮一下。

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江米放入电饭锅中加水蒸30分钟，把刚刚煮过的红枣和花生米铺在碗底，在把蒸好的糯米取出铺在红枣碗里。

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铺好之后压平就可以放在电饭煲里蒸了，蒸30分钟就可以了，取出之后倒扣在盘中撒上些白糖就可以吃了。

用料

江米500克；五花肉250克；香菇10朵；胡萝卜1/3根；黑木耳10朵；生抽2勺；老抽1勺；糖少许；料酒少许；盐适量；饺皮1斤

做法

江米淘洗干净，加入没过江米一大拇指关节的水，倒入电饭锅，开启煮饭模式；

干香菇加适量温水泡开，挤干香菇的水分，切丁，黑木耳也是泡开切成丁。（黑木耳在香菇下面）；

胡萝卜洗净去皮切成丁；

小葱切末，把葱白葱绿分开；

买肥瘦适中的五花肉（太肥容易腻)，剁成肉末（也可以让卖肉师傅的绞肉机代劳），锅内少许油烧热，倒入肉末翻炒至发白，煸炒出油；

将肉末铲到一边，倒入葱白用锅底的油爆香，再和肉末一起翻炒均匀；

把炒好的铲到一边，下香菇和木耳，同样用锅底的油翻炒均匀；

倒入胡萝卜丁用翻炒均匀；

调入生抽、老抽、料酒、白砂糖和盐，翻炒均匀；

将炒好的食材拌入江米饭，尝尝味道，淡了可以再加盐，随个人口味调整；

再拌入葱绿；

拿起一张饺子皮，放入一勺江米饭，用筷子在周围划一圈水；

捏出6个角；

用左手虎口捏住收腰，记得要收紧一些，不然容易散；

一颗肥嘟嘟就做好了

蒸锅烧开水，上汽之后蒸8分钟，焖2分钟就可以吃

蒸江米饭要先泡江米五小时以上，为了使江米饭可口好吃要放大枣，莲子，葡萄干等等，水和米比例1：1，要慢火煮蒸四十分钟左右。

1、准备好需要的江米，将江米淘洗干净；

2、为淘洗好的大米注入水浸泡，直口容器，就是上下一致的，水量比大米的高度高一倍，不规则容器请酌情加水；

3、浸泡好的米，用微波炉高火加热十分钟；

4、用筷子将米饭翻腾一下，让其上下受热均匀，有助于米饭松散通透；

5、再盖上盖子，微波高火加热3分钟左右，不要立刻取出，在微波炉内再静置5分钟左右，出后食用。

江米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果)第二天一早就把泡好的江米和粘米以8：2咧比例混合在一起上锅蒸，等到“生米蒸成熟饭”以后，就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要趁热，不然江米饭冷了就坨在一起了，拌不匀)。吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。

首先把米先泡一下。放到木桶里面蒸。边蒸边浇水。一般我们在做甜酒的时候，就是这样做，要边浇水边蒸。蒸出来的饭菜更好。