哪个好心人可以告诉我做黑巧克力需要那些原材料啊3Q

超人有裤衩 3个月前已收到1个回答举报

共回答了119个问题采纳率：91.3% 评论

食材：可可液块100克、可可脂40克、糖粉70克、淡奶油20克、可可粉10克。关于食材，卓妈必须说一下，整个配比并不一定非要遵从以上，可以根据自己口味来放，比如想要减肥就减少糖粉的量，不想太苦，就减少可可液块的量，我比较喜欢苦味的黑巧，所以加的可可液块较多，如果只用可可脂就是甜甜的白巧克力了。

第一步：准备各种食材，把可可脂和可可液块尽量弄的小点儿，这样融化的快一些。卓妈用新买的研磨臼子捣了一会儿，纯属得瑟，其实掰开或者切开就好了。

第二步：加热奶油，加入糖粉，使其完全融合到一起，形成炼奶。

第三步：用干净无油无水的碗，隔水融化可可脂。水要求40度至60度之间，太低了显然化不开，太高了影响巧克力的品质，致使巧克力底部泛白。可可脂化成油状后加入可可液块，用小汤匙不停地搅拌，直到成为顺滑的巧克力酱状。

第四步：把炼奶倒入融化的可可脂和可可液块中，不停地搅拌，搅拌均匀后，筛入可可粉，搅拌均匀。

第五步：把融合好的所有材料倒入模具，冷却两个小时。之后取出，可爱造型的巧克力就完成了。

22小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐