陕西晋糕和甑糕的区别

一、用料不同

1、晋糕：晋糕的用料是江米、蜜枣、花生米、葡萄干。

2、甑糕：甑糕的用料是糯米、红枣或蜜枣、红豆。

二、加热装置不同

1、晋糕：晋糕要求简单，可以采取直接蒸制的方式加热。

2、甑糕：甑糕需要专门的陶甑装置，在操作上面甑糕要复杂一些。

甑糕的特点：

甑糕历史悠久，源远流长。相传，几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具，灵宝俗名劲子，故而甑糕也叫劲糕。

甑糕的古老，首先表现在它的炊具上，它是使用由古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量好。

早餐对于一天的进食而言，是相当重要的，因此很多人都会重视早餐，特别是上班族，没有早餐补充的能量，早上工作的效率会很低。早餐的选择很多，鸡蛋加牛奶和面包，有时候还可以吃糕点。那么，晋糕和甑糕区别在哪呢?

晋糕的做法很简单，不需要特殊的加热器，一个电饭煲就可以了。先把江米蒸熟，然后采用江米分隔食材的方法，逐层铺上红枣、葡萄干等，根据个人口味去调整。之后在放进电饭煲蒸半个小时左右就可以吃了。而甑糕的做法要复杂一些，两者最大的不同就是加热装置。甑就是一种古代发明的加热器，它的底部有很多可以透气的孔，用来蒸甑糕。经过人们多次的尝试，陶甑的效果最好，方法是首先洗干净米，不用煮熟，接着把材料和米也按照分层的方式装进甑里，然后就开始加热，五、六个小时，最后在甑中加水，让糕成形。还有外部的大锅加水，充分利用锅内的热量继续加热甑。这样一道营养丰富、口感黏甜的糕点就完成了。

因此，晋糕和甑糕的最大区别就在于加热装置的不一样，晋糕要求小，而甑糕需要专门的陶甑装置，在操作上面甑糕要复杂一些。两者口感都不错，营养丰富。