菠萝虾尾正宗做法

主料

小龙虾2斤

菠萝啤半罐

蒜蓉1整个

葱适量

姜几片

辅料

酱油适量 蚝油适量 盐适量 鸡精适量 香菜（摆盘可省略）1-2条

步骤1

给小龙虾刷刷澡，要刷干净哦

步骤2

把它的爪都剪掉，省得扎嘴

步骤3

剪开背，这步不能省略，这是为了更好入味且容易剥开

步骤4

热锅放油，加入葱，姜，大蒜翻炒

步骤5

加入小龙虾，大火翻炒一会

步骤6

倒入半罐菠萝啤，翻炒一会

步骤7

加入适量蚝油和酱油翻炒

步骤8

加入适量鸡精和盐，继续翻炒均匀

步骤9

盖上锅盖焖

步骤10

焖干水了就可以出锅了

步骤11

美味的小龙虾我要开吃啦

用料

小龙虾尾 2斤

菠萝 4个

蒜 5瓣

啤酒 1瓶

盐 10克

蚝油 1勺

生抽 1勺

八角 2个

花椒 

做法步骤

步骤 1

这个季节龙虾太肥了，前一天清理好的小龙虾尾蒸熟，然后放在冰箱冷冻拿出来，这步可以让小龙虾肉Q弹，易剥。

步骤 2

忘记拍佐料，姜片，八角，花椒籽，少许火锅底料，葱头，爆香，倒入龙虾。

步骤 3

快速翻炒，炒出香味。

步骤 4

倒入蒜蓉，翻炒出香味后，加入啤酒一罐。

步骤 5

加入啤酒，生抽，蚝油，少许盐。如果想加入蔬菜，稍后快要起锅前加入。

步骤 6

小火炖煮10分钟。

步骤 7

加入菠萝，看自己喜好。今天菠萝太甜了。我加的比较少。

步骤 8

收汁出锅。撒上香菜更好看。可以浸泡一段时间，冷吃也很美味，有水果的味道。

做法：

　　基围虾6两用开水焯熟，菠萝3两切块，将基围虾去头、剥皮剩下虾尾，背部开刀去除虾线;用牙签从虾身穿至虾尾成虾球状。

　　将面粉、生粉、泡打粉、按比例5:1:0.1倒入一个大腕，加入蛋黄一个，加入适量的水，调成脆皮糊;用筷子夹住虾尾将虾身沾上脆皮糊入六成油温炸至成型后捞出，去除牙签，碗装备用;再次将油温升高倒入虾球炸至色泽金黄、酥脆，迅速滤出。

　　锅内加入适量的水，倒入半勺番茄酱，用勺子搅拌均匀;加入适量的白糖熬开，再加入适量的白醋，下入菠萝块炒均。

　　大火将汁收紧，下入虾球翻炒均匀即可。