10寸戚风蛋糕的家常做法

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食材：低筋面粉45克，可可粉6克，糖粉30克，鸡蛋3个(大约190克左右)，玉米油30克，牛奶35克，柠檬汁几滴。

制作步骤：1.找两个干净无油无水的容器把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

2.蛋黄用筷子或手动打蛋器搅匀。

3.加入牛奶搅拌均匀。

4.再加入玉米油搅拌均匀，让蛋黄、玉米油和牛奶充份融合在一起。

5.筛入低筋面粉和可可粉。

6.用之字法来回搅动拌均匀。

7.蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打发至鱼泡状。

8.分三次加入糖粉，继续打发蛋清。

9.打发至出现细腻的纹路，提起打蛋器，头部的蛋白有小尖峰即可。

10.取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中，从底部向上翻拌均匀，不要转圈搅拌。

11.拌好的可可蛋黄糊再倒入剩下的蛋白盆中。

12.还是用翻拌手法拌匀。

13.倒入6寸模具中，提起模具在桌面轻震几下，震出大汽泡。

14.把模具放入160度预热好吃的烤箱中，135度烤30分钟后转120度30分钟，时间和温度可以根据自家烤箱的情况进行适当调整。做烘焙要善于总结经验，摸透自家烤箱的性能，一定都会成功的。

15.蛋糕烤好后从烤箱取出，垂直向桌面摔两下震出热气，倒扣在网架上冷凉。

16.冷透后脱模，放入盘中即可。

17.香味浓郁的可可戚风蛋糕柔软有弹性，非常好吃，喜欢的朋友可以试试做一次。

6小时前

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