酸菜血旺做法

1、食材：猪血500克、酸菜50克、泡椒20克、泡姜1块、小葱2根、大蒜3瓣、豆瓣适量。

2、猪血切小块。

3、泡椒20克切碎。

4、酸菜切丝。

5、泡姜1块切片。

6、大蒜3瓣切末。

7、锅中倒入适量水，烧开后放入猪血焯水1分钟，捞出待用。

8、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入郫县豆瓣炒出红油，放入泡椒、泡姜、蒜末、酸菜炒出香味，倒入适量清水熬制3分钟。

9、放入鸭血煮5分钟，至鸭血入味，调入鸡精半勺、白糖半勺拌匀盛出即可。

用料：豆腐2块、猪血1块、酸菜200克，豆瓣酱1勺、大蒜4颗、大葱适量

做法:1.首先将买来的豆腐煎好，猪血切厚度大小适中的块。

2.起锅，锅里倒入比平时稍多点的油，油热后下入蒜吵香后加入豆瓣酱，出红油后加入豆腐吵片刻下酸菜，加入水没过豆腐。

3.待烧开之后加入猪血一起焖煮。

4.差不多收汁后，加入调料，一分钟后出锅。

5.最后可以加入剁辣椒和香葱点缀。

材料：鸭血200g、龙口粉丝300g、酸菜100g、泡椒50g、姜10g、葱10g、花椒5g。

做法：

1.先用清水泡下粉丝，再鸭血切小块，酸菜、泡椒清洗后切段，姜洗净切片，葱切粒

2.炒锅到少许油，待油热后，加入酸菜、泡椒、姜、花椒爆香（1分钟），再加入鸭血中火翻炒，加入一小勺料酒、生抽调味。

3.倒入有热水的煮锅中，中火煮3分钟，加入粉丝，待粉丝煮软后，加入盐、鸡精，提味，装碗，撒上葱花。

第一步：准备食材。酸菜1棵、豆腐1块、鸭血1盒、小红辣椒适量、香葱适量、葱姜蒜适量。

第二步：把酸菜拧干水分，然后切成段。

第三步：豆腐切片、鸭血切片、小红辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末。

第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把鸭血放入锅中，再次煮开后捞出备用。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入葱姜蒜末、一半的红辣椒段、2个泡椒，煸炒出香味。

第六步：把酸菜放入锅中，煸炒均匀。然后放入2勺生抽，再次翻炒均匀。

第七步：往锅中倒入一大碗热水，大火烧开后转中小火，炖10分钟。

第八步：把鸭血和豆腐放入锅中，煮3分钟左右。然后放入少许盐和鸡精调味。

第九步：鸭血豆腐煮好后，将锅里所有料一起倒入砂锅中，再撒上另一半的小红辣椒，然后浇一勺热油，最后撒上少许香葱即可上桌了。

用料

猪血 300克

泡椒 3个

泡姜 1块

酸菜 适量

生姜 15克

蒜 5-6瓣

蒜苗 4根

老抽 2勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

白糖 5克

油 10克

做法步骤

步骤 1

【处理血旺】 血旺切小块，冷水下锅焯水，放适量盐(去腥、增加嫩度)

步骤 2

【准备辅料】 酸菜切小丁、姜末、蒜末、蒜苗

步骤 3

【处理酸菜】 酸菜冷水焯过(去除多余的盐分)，捞出沥干备用 热锅——炒至酸菜无水汽，炒香(3分钟左右)

步骤 4

【炒料】 热锅——适量植物油——姜末、蒜末、小米椒——酸菜，炒香——加清水，调味(2勺老抽、2勺生抽、15克蚝油、适量鸡精味精白糖提鲜)

步骤 5

【煮血旺】 下血旺煮5-6分钟左右(完全入味) 加入适量水淀粉收汁 收汁后加适量明油，随后下蒜苗，爆炒几秒即可出锅装盘

用料

血旺（猪血、鸭血等均可） 400克

老坛酸菜 200克

泡姜 适量

泡椒 适量

姜 2片

蒜 2瓣

盐 适量

糖 1/2小匙

鸡精 少量

豆瓣酱 适量

生抽 1勺

菜籽油 45ml

肉汤（或者清水） 适量

花椒面 1勺

辣椒面 1勺

做法步骤

1、血旺、酸菜切小块，泡姜、泡椒、蒜剁碎，豆瓣酱备用

2、热锅热油转中火，放剁碎的泡姜泡椒，蒜和切小块的酸菜爆炒一下。

3、酸菜炒出香味，调入糖和生抽，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些，多煮一会儿，把酸菜的味道煮进汤里。

4、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中，转中火，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多，就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大，就多煮会儿，用锅铲切开看颜色，中间和表面颜色差不多基本就熟了）

5、撒上辣椒面、花椒面，由于每家泡的酸菜味道不一，如果汤味偏淡，可以在这步加盐调味

6、锅烧热，倒菜籽油，油烧至冒青烟时，浇至花椒面、辣椒面上

酸菜血旺的做法其实很简单，新鲜的鸭血冷水下锅。加料酒焯水。煮熟后放在凉水里过凉备用。放适量的清水，加入青豆。大火煮。

那时候把酸菜切成细丝。用清水反复冲洗。水温温有点温度的时候再放入酸菜。

因为这个酸菜煮的太久的话，口感没有那么好。

煮的水刚开始沸的时候。放入。切成块的血旺。

加入适量的小米辣。转中火煮到这个血旺浮出水面，即可关火。

煮血旺一定不要用猛火。会形成风窝的。放点鸡精。少盐味的话，放一点点盐。放上菜籽油和香菜即可出锅。一道美味的酸菜血旺就做好了。