她风尘满身 3星
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食材:芥菜、盐、白酒
具体步骤:
1、摘回来的芥菜去掉叶子,把它放在盆里洗一洗,用刀切掉叶子根部,把芥菜的底部也用刀削掉皮,因为下面的泥土太多坑洼处洗不干净。用钢丝球把削好的芥菜在放入水中刷一遍,刷完后再清洗干净。
2、把洗好的芥菜摆入咸菜缸里,下面先摆一层,撒上一层盐,在摆一层在撒上盐重复几次摆满为止(大概是10斤芥菜二斤盐就可以了)然后腌制一晚上。3、往咸菜缸里加满凉开水,倒入二两白酒防止腐烂变味,盖上盖子腌制一个月。
4、腌好的芥菜从缸里面取出来放在案板上切成片。用绳子穿起来放在阳光通风处晒干。晒干好的荠菜干取下来用清水浸泡一下,放入蒸锅蒸10分钟,揭开锅盖取出芥菜干。5、蒸好的芥菜干放在阴凉通风处晾干,即可。
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