黄皮酱焖排骨的做法

食材明细

排骨500克、黄皮酱、葱段、姜片、八角、花椒、料酒各适量。

做法

1、锅中烧沸水，下入排骨，焯煮两三分钟出血沫，倒掉血水不要，洗净排骨。

2、将排骨放入高压锅中，倒入没过的水。

3、大火烧开，撇掉浮沫和浮油，倒入料酒，放入黄皮酱、葱段姜片，八角和花椒粒，盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火压20分钟即可。

用料

排骨一斤 

黄皮酱 适量

豆瓣酱1勺 

盐适量 

油适量 

蒜两三瓣 

姜适量 

做法步骤

步骤 1

排骨洗净，焯水捞出备用。

步骤 2

排骨先用以上酱料腌20分钟。然后放点油把排骨炒香，然后下黄皮酱，炒一下，然后加水泡过排骨，大火烧开然后转中火焖到一半，试试味道，不够味再加点盐，如果觉得酸可以适量加点糖，等焖到水差不多，大火收汁即可

1. 把排骨洗干净，放入压力锅中，加入热水莫过排骨，加入葱段，花椒五个，八角两个，香叶两片，桂皮一小段，一勺醋，一勺老抽，一小勺盐炖30分钟。准备需要的菜，葱姜蒜，香菇，菜椒，土豆，尖椒，土豆要用刀尖掰开，菜椒手撕这样才更好吃

　　2. 小碗中倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，两粒冰糖，备用

　　3. 30分钟后肉炖好，开火，加油，加盐，干辣椒，加花椒，八角，加入准备好的葱姜蒜，炒出香味。

　　把排骨捞出放入锅中爆炒。

　　加入2中准备好的调料汁，翻炒。

　　4. 加入炖排骨的高汤，没过排骨，加入香菇，土豆，盖盖中火炖十分钟

　　5. 待汤汁收的差不多了，加入菜椒和尖椒，小火翻炒三五分钟，待汤汁收完。依个人口味加入适量盐，因为老抽是咸的所以不必加太多，出锅前撒入一点鸡精，加入生菜，翻炒均匀。

　　6. 装盘。