排骨如何焯水才不腥

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1.

把500g排骨剁成小段，放入盆中，加入一勺食用碱、一勺面粉，倒入清水，用手搓洗排骨，这样能很好地洗掉排骨表面的脏东西，反复洗2遍后就干净了，用水冲洗后沥干水分。

2.

排骨中的血水，如果直接焯水，只能去除大部分，还会残留一些，导致烹饪时还有腥味。洗干净的500 g排骨，先放进淡盐水里浸泡，就是在冷水中加一勺盐，泡2个小时左右。半小时换一次水，但排骨发白时，说明血水泡得差不多了，就可以焯水了。

3.

在煮排骨之前，可以在水中加入2勺料酒，酒的香味和酒精能够去除排骨的腥味。

12小时前

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