滩羊排最正宗的做法

将羊排剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去跟洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末

步骤 2

锅内倒入清水，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。

步骤 3

加入调料葱姜蒜，料酒，花椒，桂皮，小茴香，小尖椒后，小火慢炖2小时左右

步骤 4

调制配料:香醋 蒜末配好，放一边备用

步骤 5

出锅前加入食盐，用筷头插一下，肉烂出锅

材料

羊排500克、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉各适量

做法

1、羊排斩成小块，洗净，冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出羊排沥干水分。

2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色。

4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可。

主料：盐池滩羊羊排

辅料：洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克;

调料：胡椒粉3克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克;

步骤：

1、将羊排肉洗净，剔净筋皮，选择肥瘦相间的羊排切单根，将羊排去边修整齐;

2、用精盐、鸡蛋、皮芽子等辅料腌制20——30分钟左右。腌制过程中，不时将羊排翻几下，使其均匀入味;

3、将腌制好的羊排穿在特制的铁钎上，将作料均匀地涂抹羊排之上。然后立在馕坑里烘烤，或是放在用来烤肉的烤炉上烤制;

4、出炉时在羊排上撒上精盐、孜然、辣椒粉、胡椒面;

5，放入盘中数分钟，稍凉即可食之。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。

第一步，新鲜或者解冻的羊肉把血水清洗干净，冷水下锅，而且要注意，这里的水，全程是不加盐的！

第二步，小火，煮开后撇去浮沫，血沫一定要撇干净，这样羊汤不会发黑，颜色才会很清亮，盐池滩羊肉的血沫很少。

第三步，沫子打干净后，加入几片生姜。小火煮40分钟左右，如果买的是8-10月龄的羊羔，就直接会煮到脱骨的状态了。

第四步，羊排煮好后捞出装盘，表面轻洒适量盐。

第五步，再来一碗醋蒜汁，羊排蘸着吃，煮好的羊汤，加入一些葱花香菜沫（我不喜欢香菜，就没放），味道好了！

爱吃羊肉的小伙伴，做起来！冬天来了，羊肉吃起来！

     1-精选的羊排块在清水浸泡15分钟，把血水完全漂干净捞出；

 2-羊排放入锅中加冷水（水要漫过肉块）烧开（切记不可盖锅盖），打去浮沫； 捞去浮沫的汤很清，这时加入葱段、鲜姜和备好的调料，

3-小火炖35分钟后放入青萝卜片，继续慢火炖10分钟，出锅前依个人口味加入适量的食盐和香菜，盛盆食用。

     注意事项 羊排经过冷水泡洗后，

1.一定要冷水下锅，让水漫过肉块，烧开捞去浮沫（浮沫一定要撇干净）； 

2.第一次加水炖羊肉时切记不要放盐，盐作为强电解质会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老，出锅之前可加入适量食盐提鲜； 

3.水应一次性掺够，中途不能加水；

4.炖制不能用大火，否则汤色差； 

5.炖时不要放蒜，会使汤容易糊；

6.不要放八角、桂皮，会影响羊肉的本味； 

7.萝卜不能过早放入，否则汤味差。