小白脾气大 4星
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用料
面粉(估摸一斤多) 适量
肉馅(差不多一斤半) 适量
花椒水 五勺
味极鲜 1勺
胡椒粉 适量
蚝油 2勺
料酒 2勺
盐 适量
十三香 1勺
小香葱 一把
姜末 适量
香油 3勺
香河肉饼的做法步骤
步骤 1
和面以一斤面八两水的配比和面。只用筷子和面就可以(和面前放少许盐,增加和成面团的筋性),搅拌的成这样就可以了(开始做掌握不好,可以稍微硬一些),和好的面,上面抹层油,放置两个小时,增加面的筋性。
步骤 2
肉馅里放入几汤勺花椒水,但不要多。放入十三香、味极鲜、料酒、蚝油、胡椒粉,搅拌均匀,放冰箱冷藏…这样后期更好操作。
步骤 3
葱切末,姜切末,备用。
步骤 4
要做香河肉饼前,再将葱末、姜末里放上香油,备用。
步骤 5
将拌好的葱姜末倒入肉馅,搅拌均匀。
步骤 6
面板上多放些面粉,揪一块醒好的面团,用手整理成形,按成四周薄,中间厚的面饼,不要太大。取一团肉馅。(一般面团与肉馅是一比一的比例),手上多沾些面,捧起面饼,一边转圈一边向上收拢。
步骤 7
把面饼擀开。翻面再如此操作一遍,最后轻轻擀圆。
步骤 8
锅里刷一层薄油,锅热放入饼胚 ,中小火,开盖定型,上面一层刷层薄油,翻面,盖盖儿烙制。饼翻个三四次,两面金黄,鼓起来就是熟了。
5小时前
囘菋緈褔 2星
共回答了271个问题 评论
香河肉饼有着悠久的历史,做法并不难,只要掌握了几个诀窍,做出来的肉饼非常美味可口,而且一点不腻。
香河肉饼因为面团不需要发酵,所以做起来的时间并不需要很长,很适合早餐的时候做哟,配上一杯豆浆,那是非常营养又美味的,一个肉饼里几乎就包含了七大营养素的全部摄入,是非常不错的早餐哟,下面来看看具体做法吧......
200克面粉加入110克温水和10克油,揉成光滑的面团,醒20分钟
大葱切成末
瘦肉剁成末
生姜、大蒜瓣剁成末
豆瓣酱剁细
将肉末、大葱、豆瓣酱、姜蒜末加入一起,加入适量盐、生抽搅拌均匀,然后分次加入花椒水,朝一个方向搅拌上劲,最后加入香油搅拌均匀
将面团分成适量大小的剂子,擀薄,擀成一头宽一头窄
将肉末铺在上面,窄的一边留一部分不铺
电饼铛预热加入适量油,放入肉饼煎至两面金黄
美味的香河肉饼做好了
3小时前
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