金大川香辣金针菇的做法

材料：金针菇2把，花椒和辣椒几个，葱姜蒜，孜然粉1勺，辣椒面1勺，烧烤料1勺，糖1勺，辣椒油2勺，盐适量，油适量

步骤

1、金针菇撕成小朵洗净，焯水，煮三四分钟熟了之后过凉水，攥干水分备用

2、金针菇里面放孜然粉、烧烤料、辣椒面、辣椒油

4、锅里多放些油加热，油热将葱姜蒜，辣椒、花椒放进去炸香，捞出干料，热油淋在盆里搅匀，然后加点儿糖和盐搅拌均匀，就可以啦。

主料 金针菇一捆

辅料 花生油适量 姜适量 干红辣椒适量 麻椒适量 盐适量 蚝油适量 郫县豆瓣酱适量 自制辣椒油适量 火锅底料适量 蒜适量

香辣金针菇的做法步骤

1.金针菇一捆。

2.切去适量尾部(留一两厘米)，整捆洗净，用刀片一厘米厚从中间撕开。

3.锅内加油烧热，姜蒜，辣椒，麻椒放入炒香。

4.加适量蚝油，郫县豆瓣酱。

5.翻炒一两下。

6.加一碗开水，适量火锅料，生抽，盐，自制辣椒油。

7.金针菇片放入。

8.煮熟。关火即可。

步骤 1

金针菇撕开洗干净，煮熟、挤干水分备用。

步骤 2

一头蒜切碎

步骤 3

锅中入油，入一半蒜碎，小火炒至金黄，香味四溢。关火放凉备用。

步骤 4

金针菇中加入另一半生蒜碎。再将冷却的熟蒜油倒入。 生蒜增加蒜辣味和独特风味，熟蒜油增香。二者缺一不可。

步骤 5

加入香菜，糖，盐，生抽，和满满三勺辣椒油。怕辣就少加点。拌匀即可

1

切去金针菇的根部

2

再撕开

3

洗净

4

沥水

5

备半碗冷白开水

6

生姜切末

7

大蒜切末

8

葱切末

9

姜蒜葱，装碗里加盐

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加胡椒粉

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加白糖

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干红辣椒切碎

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加入碗里

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加入大料

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加入花椒

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加入白芝麻

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加入香油

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热锅烧油至八成热

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淋入刚备好的调料碗里

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拌匀静置五分钟左右

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热锅给水

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沸腾后加入金针菇

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煮断生捞出来

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放入冷白开水里过凉，捞出来沥水

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装盘

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把调好的料汁里的大料丢弃

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再把料汁淋入装好盘的，金针菇上面