藕饼家常做法

第1步、准备好所有食材，洗净。

第2步、全部切好。

第3步、葱姜切好。

第4步、放盐、蚝油、胡椒粉、料酒。

第5步、拌匀腌制10分钟。

第6步、放入面粉、鸡蛋。

第7步、拌匀备用。

第8步、锅内放油，放入藕饼，小火慢慢煎。

第9步、两面煎至金黄，倒入适量清水，烧3分钟。

第10步、水分收干就好了

1/18 将姜切片，葱切段。

2/18 将葱姜放进碗里，加3大匙清水侵泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水。

3/18 将肉馅放在大碗里，一边搅一边加入香葱水，分几次加入水，让肉慢慢的把水吃进去再加。

4/18 再加入1/3颗鸡蛋清。

5/18 加入后用手不停的从底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用。

6/18 将莲藕用刷丝器刷成细丝。

7/18 把莲藕挤掉水份后放进肉馅里。

8/18 然后用手抓匀。

9/18 再加入盐，生抽，老抽和黑胡椒粉。

10/18 用手抓匀。

11/18 最后加入玉米淀粉。

12/18 用手顺一个方向搅拌直到绞肉起胶。

13/18 锅中放油烧热。

14/18 取一小团肉馅用手拍成小饼。

15/18 把小饼放进锅里，用小火慢慢煎制，我分成两锅煎。

16/18 直至肉饼可以用锅铲轻松移动时，再翻面继续煎，直至两面呈褐黄色即可出锅。

17/18 煎好后放进厨房纸上吸油。

18/18 装在盘中，用苦菊点缀一下。

1.材料准备。生姜一小块去皮，切成生姜末，细一点比较好。香葱洗净切成葱花；淀粉用一小碗加少量清水制成水淀粉备用。莲藕选粉藕，多丝的那种，洗干净，削去皮，去掉两头藕节，用多功能擦菜板擦成藕茸。

2.剁肉泥。五花肉新鲜的最好（要是冻肉就选瘦肉），洗净，去皮，先切成小块，再剁成肉泥。用绞肉机制成肉泥也行，能直接购买回来肉糜最好。

3.制成莲藕肉泥。把莲藕茸、肉泥、姜末放大碗中，打入1个鸡蛋，依次放入1茶匙食盐、水淀粉以及少许香油，一起拌匀。朝一个方向使劲搅拌，直至搅拌不动为止，制成莲藕肉泥。

4. 煎莲藕饼。平底锅烧热，加少许食用油，舀一小勺莲藕泥倒入，稍微摊开成圆饼状，小火开始煎制，煎至一面微黄时翻一面继续煎，直至藕饼两面颜色金黄，熟时方可取出。