大豆腐怎样制作

先把豆腐改刀切小块，装入盘中备用，香葱切葱花，准备一块猪肉切成肉丁，装入盘中备用。

一块火锅底料切成小块。

起锅烧水，水中放一勺食盐，把豆腐焯一下水，焯水可以去除豆腐的豆腥味，煮两分钟左右捞出过一下凉水。

起锅烧油锅中倒入适量食用油，倒入火锅底料，开小火把火锅底料炒化，炒出香味，把火锅底料的渣盛出来，然后倒入肉丁，把肉丁炒香，放一勺黄豆酱，炒出酱香味，放入葱白，翻炒均匀后倒入适量清水，放半勺食盐，放一点白糖提鲜，放一勺鸡精，放适量生抽，然后倒入豆腐，煮五分钟左右，倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后撒上葱花，出锅装盘。

用料

豆腐模具 1

料理机 1

黄豆 300克

水 3000ml

盐卤 6克

矿泉水瓶 1个

过滤布 1个

豆腐布 1个

自制大豆腐的做法

选豆挑选新鲜的黄豆300克

泡豆将黄豆泡在3000ml的水中至少8小时

磨浆将湿豆和水的按比例1:2研磨，可以研磨两次总水量3000ml

过滤将研磨的豆子过滤到锅中

煮豆浆用大火煮开后，转小火3-5分钟，放入20%的水600ml或是根据天气情况酌量减少。

点浆将盐卤6克与24克水混合放在矿泉水瓶中，用勺子顺时针搅拌豆浆，同时将盐卤滴入锅中，直至出现絮状物静止5分钟

压制将豆腐布浸湿，放入豆腐模具中。将点好的豆腐卤放入模具中，最后盖上盖子。

将模具中的豆腐压制至少15分钟，上面可以放重物。

完成

最后取出，可以用油炸成油豆腐，很好吃。