铁釜豆角焖面做法

面条（生）1000克

五花肉200克

扁豆500克

土豆2个

辅料:

植物油2汤匙 水适量 花椒适量 冰糖老抽1汤匙 料酒1汤匙 蒜5克 大葱5克 姜2片 八角1个 食盐1/2茶匙 鸡精1/3茶匙

铁锅焖面的正宗做法:

步骤1 五花肉切片

步骤2 土豆切条，小手指粗细

步骤3 豆角掰段

步骤4 面条摊开，洒一些植物油，抓匀

步骤5 起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出

步骤6 放入五花肉片，快速翻炒

步骤7 放入老抽，料酒，翻炒均匀

步骤8 依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可

步骤9 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟

步骤10 打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末

步骤11 把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用

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主料：湿面条、香菇、豆角

辅料：八角、生姜

做法

1.蒸锅加水烧开，湿面条打散直接放在笼布上，中火蒸15分钟；

2.香菇洗净切片，豆角切小段儿，姜切末；

3.另起炒锅，热油，香菇、豆角、姜末一起入锅翻炒半分钟；

4.添水（约600ml，大饭碗一碗的样子），放八角，加老抽（两瓷汤勺），煮到豆角完全熟，香菇煮出香味；放盐，再煮一分钟（这时候应该依然有不少汤汁，而不是把水煮干了）；

5.关火，蒸好的面放在炒锅里，和菜一起拌匀，使面吸收炒锅里的汤汁；

6.炒锅盖盖焖一会儿，让汤汁完全吸收；

7.刚才蒸面用的蒸锅（看看里面水不够了要再添点，烧开），在笼布上铺一层圆白菜叶子，把炒锅里的所有食材连面带菜一起放入蒸锅，中火再蒸15分钟。完成。