焖子怎样做 淀粉和水的比例

1：4的比例

备用食材：红薯淀粉80克，水350克，芝麻酱2勺，大蒜3瓣，食盐少许，香菜3根；

制作过程：第一步，红薯淀粉放入一个大碗中，先加入一部分清水，用筷子搅拌均匀，成为无颗粒的状态，淀粉糊可以流动的状态，将其倒入在锅中；

第二步，一边加热一边不停搅拌，慢慢便可看到淀粉糊出现透明的絮状物，慢慢将剩余的清水分次加入在锅中，一边搅拌一边加热；

第三步，直到煮成半透明且比较柔滑的状态，就说明熬煮好了，关火，将其盛出装在一个干净的容器中，表面弄平整，将其冷却好，便可定型；

第四步，成型的焖子倒扣脱模，切成小块，锅中刷上少许的食用油，将切好的焖子放入锅中，大火煎一会，待将焖子的一面煎至有脆皮的时候，翻面；

步骤 1

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淀粉和水的比例是1:4，就是一碗淀粉，四碗水。

步骤 2

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在锅里加热的时候要一个方向不停搅拌喔，这个步骤比较累，要一直搅拌到成一锅浆糊一样，停下来。

步骤 3

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准备一个碗，抹上少许油，倒入搅拌好的焖子，抹点儿油可以方便焖子冷却的时候倒出来。

步骤 4

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可以放在冰箱里冷却的快，我做的时候是冬天，就直接放在窗台边上了，一个小时就冷却了。

步骤 5

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切块

步骤 6

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加少许油，上锅煎，喜欢老一点儿还是嫩一点儿根据自己口味。我和老公都喜欢火候大一点儿的~

步骤 7

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蒜切碎，加温水，一勺盐，少许醋，调和成蒜汁~加入芝麻酱搅拌均匀~美味的焖子就可以品尝啦~吃辣的同学还可以放点儿辣椒油~