冰翅冬蓉月饼做法

不灭的皇朝 2个月前 已收到1个回答 举报
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悲伤背影 4星

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食材用料

冬瓜5kg

糖300g

麦芽糖半勺

蛋黄液适量

步骤分步

1、首先做冬蓉馅 买十斤冬瓜，去皮去核，拧干水，炒干水后加300克糖继续炒到有出丝加半勺麦芽糖 炒成馅 糖根据自己喜欢程度加入。水分和糖的分量自己控制好。

2、月饼皮和好，至少放冰箱冷藏一小时拿出来回温。根据自己的喜欢吃薄皮还是厚皮的控制好比例。

3、预热烤箱190℃五分钟，月饼表面喷点水进烤箱上下火190℃五分钟拿出来凉一点上皮刷蛋黄液，蛋黄液要加点水，纹路薄刷就可以了。

4、预热烤箱180℃两分钟，进烤箱上下火十分钟后调上火上色，大概四五分钟 变金黄色就可以停了

1小时前

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