河南烧大肠做法

孑亥氣 3个月前已收到2个回答举报

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1、准备材料，大肠，姜，大料，花椒，砂糖，红油辣椒，蒜片，老抽，盐，香菜，胡椒，郫县豆瓣酱，蒜头，白酒各适量。

2、做法：用盐和白酒反复把大肠清洗干净，把大肠放入凉水锅中，再加入老姜，花椒，水烧开后加入白酒。舀出泡沫，断生后捞出，热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出，依次加入白糖，花椒，胡椒，姜，蒜，大料，红油，郫县豆瓣，翻炒出香味，加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯，关火装盘端出即可。

16小时前

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把买来的大肠用清水泡15分钟左右，然后用筷子给它翻过来，用提前准备好的碱面撒上去搓揉，因为大肠比较味，搓揉过后用清水多次洗涮，然后切成3厘米小段，锅中放入底油葱姜葱大料爆香，放入大肠爆炒5分钟放入生抽食盐味精调味，最后放入青红辣椒段，翻炒几下出锅

14小时前

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