久了也会累 3星
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材料
剥皮鱼500克、姜5克、香菜、干辣椒、A料料酒2大勺、B料植物油、老抽1小勺、水200ML、鸡精、大葱1段、独蒜1个、红椒1/2只、花椒1大勺、盐、生抽2大勺、醋1/2小勺、糖1小勺。
做法
1、剥皮鱼洗净,用调料腌制20分钟左右;
2、香菜切段,葱、姜、蒜切粒,干红椒切小段,花椒备好;
3、将B料调成味汁;
4、净锅烧热,入油烧五六成热,将剥皮鱼入锅中煎制;
5、将两面煎金黄色后,加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿;
6、加入味汁大火烧开,转中小火炒一会儿;
7、一直炒至汤汁浓稠状即可,出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀 。
5小时前
失去你痛 1星
共回答了131个问题 评论
1、买回来的小扒皮鱼处理干净,加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟;
2、入油锅,炸制;
3、炸好盛出;
4、热锅凉油;
5、倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油,放入洋葱、姜、蒜;
6、将小料炒香;
7、倒入炸制好的扒皮鱼;
8、加水略煮后放入冰糖;
9、放入耗油,开小火继续烧制;
10、放入青椒;
11、出锅前滴少许香油。
3小时前
乐小清 2星
共回答了240个问题 评论
一、扒皮鱼处理方法,内脏取出,皮从头部拔掉,洗净斜刀切打上花刀备用。
二、葱切成菱形段,姜切片,抱好蒜瓣。
三、起锅烧油,油温七到八成热,下一分钟左右炸制外焦里嫩捞出。锅内油少许加入葱姜蒜干辣椒炒香,加入海鲜酱少许再次翻炒,放入扒皮鱼,料酒,胡椒粉去腥,加入开水漫过鱼,加入老抽,生抽,鸡精味精,白糖,盐少许。
四、盖上锅盖改小火烧制十五分钟左右,改大火自然收汁,收制汤汁完全包裹在鱼的身上,撒上一点香醋和香油,提香和爽口,出锅撒上一点香菜点缀一下即可。
1小时前
回答问题
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