春饼的家常和面方法

准备开水，和面盆内倒入中式面粉1斤，调入盐2克，分散均匀，平铺在和面盆内。一边淋入开水150克，一边用筷子快速搅拌面粉，使受热均匀。

等差不多能经手时，和成粗糙的面絮。清水100克，打入一个蛋清，搅打均匀，淋入面絮内。一边和面、一边根据自家面粉的吸水性与筋道大小，再酌情添加清水20克左右，和成光滑均匀的面团，这就是经典的“半烫面”法。也可以把面粉直接分成两部分，一半烫面、一半清水和面，最后再和在一起，也是一种比较省事的方法。

准备面粉300克，适量开水，少量冷水，面粉加开水搅拌成散面团状，分次加冷水，揉成软硬适中的面团后，醒发半小时备用。

将醒好的面团切下一块，撒上干面粉揉成长条，然后切成小面团，将小面团擀成面饼，在面饼一面薄刷一层油。将两张小面饼刷油的面对重叠，用擀面棍擀成一张。

春饼人人都干吃的，家常和面方法是用一半开水一半凉水来和面，把面和好不要太干，多揉几一会，等面不粘手了就好了，这回做成圆开了晒上一层油醒半小时以上，醒好不要在揉了，一接做成饼赶溥擦一层油酥，再赶一层，一共五层，放锅烙熟，一层一层打开包上菜。

       春饼家常和面方法

　　1、我们要用手不断的按压面块，让它们能够充分的进行揉和了，等到盆里面没有散粉和面块了，就可以了。

　　2、因为面在刚和好的时候有很大的韧性，所以我们在上面放上一块湿的屉布，等过半个小时我们再擀面，如果不放屉布的话，就会使得面表面干硬。