红烧猪尾的做法

材料包括：猪尾巴 2根、花椒 1克、八角 1个、小葱 1根、姜 4片、干辣椒 5个、桂皮 1小块、植物油 2汤匙、红糖 15克、老抽 15毫升、生抽 15毫升、料酒 1勺、水 适量。；

1、第一步先将猪尾切成小段，掉水待用。

；

2、把葱、姜、干辣椒洗净切好，花椒、八角、桂皮准备好。

；

3、将锅烧热倒入适量的植物油，再把葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮一起倒入锅内，煸出香味来。

；

4、然后把猪尾倒入锅里，煸一下再加红糖煸上色。

；

5、加入老抽、生抽、料酒、水盖上锅盖，大火烧开后用小火烧半个小时。

；

6、然后把汁收干装盘即可。

1、食盐3小勺，酱油半汤匙，葱4段，姜1块，八角10克，花椒1把，桂皮10克，干辣椒4个，卤汁1份，黄酒3汤匙，醪糟3汤匙，茴香籽20克，白豆蔻5克，丁香3克，砂仁2克，草果3个，肉豆蔻3个，香叶3片，糖色100克，水适量，甘草3克，沙姜5克，香草5克。

2、猪尾洗净，冷水入锅。

3、水开后焯几分钟，顺便打下浮沫，后捞出温水洗净备用。

1、主料：猪尾450公克，姜30公克，葱1支，大蒜5粒，红辣椒1支，酱油膏3小匙，酱油1/2杯，辣椒酱1大匙，白砂糖5小匙，米酒1/2杯，黑醋1大匙，香油1/2小匙，高汤5杯。

 2、红辣椒洗净、剖开去籽、切片；姜洗净、去皮、切片；葱洗净、切段；大蒜去皮、洗净备用。 

3、将猪尾上的猪毛拔除，放入滚水川烫至熟后取出泡凉，以刀将表面刮干净，最后以清水洗净，分切成小段备用。