零失败戚风蛋糕是怎么做的

原料

主料

低筋面粉、栗粉、砂糖A、蛋黄、色拉油、温水、黑朗姆酒、砂糖B、蛋清、塔塔粉或白醋

辅料

耐高温水滴巧克力豆

做法

1.蛋黄放入打蛋盆中并加入砂糖A拌匀记住糖和蛋黄放一起后要立刻搅拌不然时间一长会"冻"住

2.先加入色拉油拌匀，再加入温水拌均，水温不宜过热以免烫成蛋花汤

3.把称好的黑朗姆酒加在之前的蛋液中混合后放在一边备用

4.先把低筋面粉和栗粉称好过筛，一般我都是过筛两遍，称的时候过筛一遍，在加粉的时候再过一遍。嫌麻烦的话过一遍也可以。

5.接下来把蛋清从冰箱冷藏柜中取出加入少许塔塔粉，没有的话加几滴白醋，开始打发蛋白(因为蛋白打发好后时间长了易消泡，所以大家都要先准备蛋黄锅后再准备蛋白锅)

6.打发过程中分三次加入砂糖B，打到硬性发泡，提起打蛋器有小尖角，(蛋盆倒过来蛋白也不会掉下来的样子 -_- )

7.烤箱开始预热上下火180度35分钟。接下来混合蛋黄锅和蛋白锅，先取三分之一的蛋白放进蛋黄锅里，用切拌的方式拌匀

8.筛入二分之一低筋面粉和栗粉的混合粉，用上下翻拌的手法拌匀蛋糊。

9.重复之前的动作把蛋白和粉类拌好再撒点水滴巧克力在里面(没有可不放)，把面糊装入模具上下震两下震出气泡再放进预热好的烤箱中，设置上下火180度35分钟就可以了(我家的烤箱是美的的，一般我都设置175度，各位亲也可以根据自家烤箱的情况加减烤箱温度)烤的过程中不可以打开烤箱门!

10.烤好后把蛋糕模从烤箱中取出倒扣在蛋糕冷却架上直至完全冷却，用根筷子和奶油抹刀就能脱模了。(要是不确定有没有烤熟可以快速打开烤箱门用筷子插入蛋糕中抽出后筷子上没有蛋糊就说明熟了)

11.用奶油装饰了下，大家可以忽视那朵大饼花-_- 我实在搞不定玫瑰啊!!小花我还是用筷子做的

小贴士

1.这是8寸的量，因为还做了些纸杯蛋糕所以上的6寸的图。要吃其它口味的易可在方子的基础上另加5克的抹茶或可可粉和低粉称在一起就好了