腊肉青椒做法王刚

原料：腊肉(生) (半条)

青椒 (5个)

花椒 适量

大蒜 3瓣

干红椒 5个

生姜丝 适量

做法：1.准备好所有食材，先将大蒜切片，干红辣椒剪断，生姜切丝，花椒适量待用 装盘待用。

2.起锅，倒入适量的油，油热后下生姜，大蒜片，干红辣椒，花椒，炒香。

3.翻炒片刻，或者闻到腊肉香加入青椒，放青椒炒均匀。

4.加少于酱油，翻炒均匀加入适量盐和鸡精就完成了，盛出开吃！

主料

腊肉70克

青椒150克

辅料

油适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

胡椒粉适量

姜适量

做法

1.腊肉洗净，切薄片。

2.青椒洗净切片。

3.锅里油热，放下姜丝，腊肉片快炒。

4.待腊肉转色，放下青椒，加些料酒煸炒。

5.待青椒转色、发蔫、加盐、鸡精。

6.撒些胡椒粉，煸匀即可。

主料：腊肉120g、青椒1个、红椒1个。2、辅料：食用油少许。3、调料：食盐少许、生抽少许。

4、煮过的腊肉切片。5、辣椒洗净切丝。6、热锅冷油。7、油热放肥腊肉翻炒。8、腊肉变色放菜丝，瘦腊肉和食盐。9、翻炒至菜丝变色。

1、材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根。调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙。

2、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用。

3、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了。

青椒炒腊肉

主料腊肉250克 青椒200克

辅料大蒜粒3瓣 生姜适量 大蒜叶适量 豆豉适量 生抽适量

青椒炒腊肉的做法

1.将腊肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水煮开，大约煮5分钟左右

2.取出腊肉，将腊肉切成厚薄适宜，均匀的切片

3.将青椒洗净，切成斜段；蒜粒和生姜切片，大蒜叶切成小段，豆豉用水泡2分钟洗净待用

4.热锅，将青椒放入锅里爆炒，待青椒炒成7成熟，盛出来待用

5.热锅，倒入少量食用油，放入蒜和生姜爆炒片刻，将腊肉倒入锅中，继续翻炒2分钟

6.将炒好的青椒，大蒜叶，豆豉倒入锅中，一起翻炒约2分钟，使得青椒，腊肉和各种调料的味道充分混合

7.倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，起锅装盘

烹饪技巧1、因为腊肉通常都比较咸，所以这个菜不需要再加盐；

2、为了颜色更加鲜艳，可以加入2个红辣椒

材料：腊肉250克、青辣椒100克、生姜适量、大蒜适量、蒸鱼豉油适量、干红辣椒适量

做法：

1、将腊肉表面浮尘清洗干净，放入清水中浸泡2小时去盐待用。

2、腊肉蒙上保鲜膜，放入蒸锅中大火蒸20分钟，蒸熟后的腊肉切片待用。

3、青辣椒切圈，生姜、大蒜切粒，干辣椒剪成段备用。

4、炒锅烧热放入植物油，放入生姜、大蒜粒、干辣椒段炒香。

5、放下青辣椒圈，翻炒均匀，再放入腊肉片翻炒。

6、淋上蒸鱼豉油，翻炒均匀，即可出锅装盘。

1、食材：腊肉条400克、蒜苔400克、辣椒1个、蒜瓣7瓣、生姜1块、植物油适量、盐适量、酱油适量、辣椒粉适量。

2、腊味条比较干，先将腊味条放入高压锅中加入适量水，盖上锅盖加压10分钟，烧好后解压打开锅盖，基本烧熟了。

3、利用高压锅烧腊味条的时间，将蒜苔切成大小均匀约四厘米长的段，将辣椒和生姜切丝，将蒜瓣用刀背拍扁剥皮。

4、烧好的腊味条捞出洗一下控干水。

5、锅中倒入植物油，将油烧至六成热时，加入生姜和蒜爆出香味。

6、加入腊味条翻炒几下后，注意改用小火，用锅铲将腊味条均匀分开，以便炸出一些肉油出来，要两面油煎，防止烧糊了。

7、见腊味条出油了，可以加入蒜苔和辣椒。

8、适当翻炒几下就可以加入食盐了，你可以先尝一下腊味条的咸味，根据腊味条的咸度加入适量食盐。

9、然后加入适量酱油，不喜欢放酱油的，可不加酱油，这样炒出的菜会更清爽碧绿。

10、喜欢吃辣椒的，也可适当放入一些辣椒，这样感觉口味又辣又香更好吃。

一、用料

腊肉：250克 

青椒（螺丝椒）：3个（150克） 

大葱：40克 

生姜：20克 

大蒜半头：40克 

盐：2克左右 

鸡精：适量（随意） 

二、做法步骤

步骤 1

处理腊肉： 先把腊肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时。

步骤 2

把腊肉放入一个大锅内，倒入凉水，加入几个生姜片（这里姜片不在菜谱里）、3个八角、1克花椒，1块桂皮，倒入15克料酒，开大火水开后转小火煮40分钟左右（煮的时间根据肉块大小来定）。

步骤 3

煮熟后捞出控水（煮到九分熟或者刚刚熟，也不要煮过头了，煮过头就不好切薄片了）。腊肉含盐量特大，经过水煮再冲淡一下盐味！

步骤 4

螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！

步骤 5

把腊肉切薄块（这种不是肥瘦相间的腊肉可以切成稍厚点的小片，肥瘦肉就不散开了）。

步骤 6

锅烧温热不用加油，把切成薄片的腊肉倒入，翻炒几下，把肥肉的肥油煸出一部分，煮过的腊肉很快就煸出油了！ 注：如果切片时瘦肉从肥肉上脱离的话，就先把肥肉入锅，少煸几下再把瘦肉加入，避免纯瘦肉入锅太早口感太柴了

步骤 7

把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。

步骤 8

把切好的青椒倒入，加入一点点盐（腊肉煮后还是很咸，再加入很少的盐就可以了，每家腊肉咸淡不同，这个用盐量是没法固定的，可以先少加，品尝一下再作调整）。

步骤 9

青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。 注：如果想要腊肉上色的话，就加入一点点老抽。

1、腊肉清洗一下，切成薄片

2、辣椒清洗后切斜断

3、锅里放油下腊肉翻炒到熟

4、腊肉炒熟后铲起来再下辣椒炒一会

5、辣椒炒熟后把之前炒好的腊肉放入锅中和辣椒一起炒

6、因为腊肉是腌制品可以不放盐，放入味精翻炒一下就可以出锅了

好吃的辣椒炒肉就成了