海派烧虾步骤

也许不舍 3个月前已收到9个回答举报

呐爱好痛 3星

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海派烧虾是一道传统的上海菜，其制作步骤如下：首先将活虾剪开背壳，去掉肠线和虾线，然后在虾身上划几刀，以便入味。

接着用少量的油爆香大葱、姜片和蒜末，加入泡椒酱、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒等调料煮至香味四溢，然后放入虾翻炒，煮至变红即可。

最后加入切好的青蒜和香菜翻炒几下，出锅即可食用。海派烧虾色泽鲜艳，味道鲜美，口感香辣酥脆，是一道十分美味的上海特色菜。

7小时前

菠萝妞 2星

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1. 虾洗净，去头、去壳、去肠泥。将虾尾剪短，剪成花状。

2. 虾肉用刀背轻轻拍打，使其松软，入味。

3. 葱、姜、蒜分别切成末。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入虾肉翻炒片刻，使虾肉变色。

6. 加入黄酒，翻炒1~2分钟。

7. 加入生抽，白胡椒粉，继续翻炒均匀。

8. 最后加入适量糖，再翻炒均匀即可。

9. 把炒好的虾装盘，撒上少许芝麻、葱花即可享用。

5小时前

给你糖吃 4星

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材料大虾1斤，老抽1汤匙，料酒1汤匙，糖3汤匙，盐1汤匙，葱姜蒜末少许做法1、把虾洗净，剪开后背，取出虾线，将葱姜蒜切末。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入大虾大火炒，放入糖(要多放些）、盐、料酒、酱油翻炒，千万不要放水哦，就这样干炒即可。等颜色变红，虾油炒干就OK啦，这个可以自己掌握。

2小时前

消弭心孔 2星

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主料:

明虾12个姜片少许八角1粒番茄酱少许白糖2克

制作过程:

1.明虾去掉虾须，背部划开，去掉虾线，用清水冲洗干净。

2.锅中加少许底油，姜片、八角下入煸香

3.下入处理好的明虾，依次摊平，煎致表皮微微发黄，再翻过来煎另一面，同样也是煎致微微发黄。

4.用番茄酱和白糖、水兑一个料汁，所用比例1:1:1

5.下入料汁使料汁充分包裹住大虾，出锅装盘即可。美味既成

22小时前

寡人又上网 2星

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海派烧虾是上海地区的一道特色菜品，做法简单，口感鲜美，下面是制作步骤：

所需材料：新鲜明虾、葱、姜、料酒、清水、糖、生抽、老抽、香辣酱、盐、油。

步骤：

1.虾洗净，去虾线、虾须，沥干水分备用。

2.葱、姜分别切成末备用。

3.锅中倒入适量油，烧热后放入姜葱末爆香。

4.放入虾，稍微翻炒一下。

5.加入一些料酒，煮至虾变色。

6.倒入适量清水，加入一勺糖，煮开后加入适量生抽、老抽调味，再加入适量香辣酱和盐，搅拌均匀。

7.大火煮开后转小火烧制5-6分钟，至虾变色完全、汁液收干即可。

8.出锅后可撒上一些葱花作为装饰。

Tips：

1.在加入调料时要注意适量，根据自己的口味进行调整。

2.虾的烧制时间不能太长，否则口感会变硬。

3.在烧制时可以适当加入一些胡萝卜、豆角等蔬菜，增加风味和口感。

4.最好选择新鲜的明虾制作，更加鲜美可口。

17小时前

年年念你 3星

共回答了334个问题评论

1. 首先将新鲜的虾在沸水中焯烫一下，捞出备用；2. 热锅凉油，加入适量姜蒜末爆香；3. 加入虾仁煸炒至变色，加入料酒，提香；4. 加入适量的酱油、糖、盐、醋、水烧开；5. 加入切好的青红椒、芝麻炒匀；6. 滴入几滴香油，出锅装盘后撒上葱花即可。
2. 海派烧虾是上海地方特色菜肴，虾肉鲜嫩口感好，味道鲜美，而且烧虾煮熟后，颜色鲜红，非常具有诱人的食欲，深受食客们的喜爱。
3. 海派烧虾做法还有很多变化，可以加入糖醋汁、辣椒酱等调料，口味也更加丰富，非常适合作为家庭聚餐或宴客的菜肴。

11小时前