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用料
食材：
小排 350克
金针菜（干黄花菜） 1大把
黑木耳 1大把
腌排骨料：
料酒 1大勺
姜末 1大勺
白砂糖 1小勺
生抽 1大勺
蚝油 1大勺
盐 少许
五香粉 少许
胡椒粉 少许
淀粉 1大勺
香油 1大勺
其它：
葱花 适量
金针木耳蒸排骨的做法
准备食材
金针菜、黑木耳提前用冷水浸泡，泡发后洗净。金针菜摘除硬梗的部分洗净并打结（如果嫌麻烦也可不打结，不过打结后金针菜口感会更好）
小排骨用冷水浸泡半小时去血水，期间换3-4次水
小排骨用清水彻底洗去血水后沥干水分，放入腌料（淀粉和香油除外）拌匀后腌制大约1小时以上使其入味
入味之后再加入淀粉和香油拌匀
把金针菜、木耳铺放在盘子底部，撒一点点盐拌匀
再将腌好的小排放在上面，水开后入蒸锅保持中火蒸30分钟左右（蒸排骨的时间请根据排骨的大小、盘子的深浅，还有每个人喜欢的口感做调整，喜欢脆嫩的就缩短点时间、喜欢软烂的就再多蒸一会）
蒸熟之后拌一拌让调味均匀，撒上葱花即可出锅
9小时前
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