烤排骨怎么做又硬又好吃

想要烤出又硬又好吃的排骨，关键在于调料、烤制时间和烤制温度。以下是具体做法：

1. 准备调料：调料可根据个人口味加入蜂蜜、酱油、料酒、姜片、蒜头、孜然粉、黑胡椒等，使味道更丰富。

2. 处理排骨：将排骨用水淹过，煮沸5分钟捞出，用清水冲洗干净。可用刀背敲打排骨表面，使其更易入味。

3. 腌制排骨：将调好味的调料倒入塑料袋中，加入排骨，搅拌均匀，把压缩空气，口袋扎紧放入冰箱，室温醃制4-6小时。

4. 烤制排骨：火候不可过旺，将排骨码放于烤盘上，放入烤箱，上下火200度，烤15分钟后将其翻面再次烤15分钟即可。

经过以上方法处理出来的烤排骨口感非常好，又酥又嫩，入口回味无穷。

【蜜汁烤排骨】

食材：排骨500克，黑胡椒酱1大勺，姜3克，大蒜5粒，油适量，蜂蜜适量。

做法：

1、买来的排骨，直接让店家给剁成小段。

2、排骨清洗干净，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒酱，少许油、姜丝和大蒜，拌匀后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。

3、烤盘里铺上锡纸，把腌好的排骨铺在锡纸上面，大蒜也放一边，把锡纸包好，边缘捏紧。先用锡纸包紧烤可以避免水分丧失，保持排骨鲜嫩的口感。

4、长帝空气炸烤箱选择空气炸锅功能，设置温度200度，放入排骨烤30分钟。

5、打开锡纸，这时候排骨已经熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均匀地刷上一些油，再均匀刷上蜂蜜水。有了油脂的滋润，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的颜色润而红亮，表面焦酥，里面的肉却非常嫩。

6、再放入烤箱烤20分钟左右，中间要打开烤箱翻面，翻面的时候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉质软嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出炉了。

要放冰箱里腌制10小时以上，才能足够入味。

先用锡纸包好烤熟，再打开烤，这样烤出来的排骨外酥里嫩，足够好吃。

排骨的油脂含量少，烤的时候一定要刷油，不然表面太干太硬。

烤前 煮一下然后放油里面少少炸一会

烤排骨先腌制，然后放烤箱里面上下火烤熟撒烧烤料