莱州生腌爬虾做法

主料：活爬虾500克

配料：包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1、将活爬虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。

2、坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。

3、将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将爬虾放入卤约3小时，即可捞出食用。

主料：爬虾。

调料：葱，姜，花椒，大料，干红尖椒，精盐。

作法：

干净的盆，用开水烫下，抹点白洒，放入葱姜花椒大料干红尖板。很多精盐，少量鸡精，用开水浇化,融解,放凉虾爬子。

盆中腌12--24小时即可,可用保鲜膜盖住.天热可放入冰箱.可以放入一些黄爪条,芹菜,小尖椒等.这里腌的咸菜青香可口.。

选用鲜活爬虾（嘎巴虾），洗净待用。

大量蒜头，剁碎待用！可以多，不能少，一斤虾放半斤蒜都没问题。可杀菌！蒜香四溢也是这款腌爬虾的特色！辣椒量力而行，依个人喜好添加！剁碎待用！

香菜，整棵洗净，叶子剁碎！根要留着。

洗净的爬虾，倒入白醋。作用：杀菌调味！蒜与醋，天仙配！浸泡一会把醋倒掉！加入生抽！如果你不想太盐，但生抽又不能少，少了不够味，那么可以加一点矿泉水或凉开水！

把香菜根拍烂，香菜、辣椒切碎。加入切碎的调料，拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏！4个小时以后就可以享受这个生猛海鲜了！

小提示：海鲜过敏者不可食用！此物为寒，肠胃不好者，食之拉稀！一般人不可食用，吃一次，终生上瘾！