芐輩茬嬡 3星
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精排其实属于肋排,指的是猪肋排中不带脊骨和胸骨的部分,这部分的肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩。
排骨的种类有很多,从猪肉口的肋骨一直到堆脊骨边的腰部都在排骨的范围内,有大排、小排、肋排、子排之分,主要区别在于分布的位置不一样:
1、里脊肉和背脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排;
2、猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,位置就在肋排和子排的下边。这里的肉层比较厚实,并且带有白色的软骨。
3、胸腔部位的片状排骨称为肋排,这块排骨的块头比较大。肋排中不包括脊骨和胸骨的中间部分被称为精排。
4、腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排,其实也是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分
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