四川三鲜肚条的做法

步骤/方式一

准备食材！猪肚我是提前洗好煮过了切条，莴苣、胡萝卜、火腿肠切条，大蒜去皮，大葱切段

步骤/方式二

先用刀除去里外的油，倒入大量面粉抓揉将粘液抓出来，然后冲洗干净。在猪肚内塞一个大概7寸的盘子（保证肚子不会缩小），冷水下锅加入料酒大葱煮熟，过冷水后切条

步骤/方式三

胡萝卜焯水煮熟捞出备用

步骤/方式四

莴苣在水中加油加盐焯水煮熟捞出备用

步骤/方式五

热锅倒入油，将蒜头和葱爆香

步骤/方式六

锅中加入肚条炒香，看到锅中开始渗出白色汤汁

步骤/方式七

锅中加入适量清水，有浓汤宝也可以来一颗，没过食材

步骤/方式八

加入适量白胡椒粉

步骤/方式九

将焯水后的胡萝卜和莴苣倒入锅中翻炒均匀，小火加热5分钟

步骤/方式十

加入火腿肠煮熟

步骤/方式十一

调一个淀粉水，淀粉多加一点我这里放了三勺淀粉约15g配100g水

步骤/方式十二

汤汁收至浓稠后加盐和适量鸡精就出锅啦

猪肚一个，莴笋100克，猪里脊肉75克，酱油5克，水淀粉25克，粉丝10克，油50克，清汤750克，盐5克，味精5克，葱末、香菜段各少许。

做法

猪肚切条，把莴笋去皮洗净，切成长5厘米的细丝；猪里脊肉去筋洗净也切咸细丝，放在碗里，加上酱油和水淀粉拌均匀；粉丝切成段，放在温水内泡软，捞出洗净备用。

锅置火上，放油烧至七成热，放上莴笋丝煸炒1分钟，放入清汤、盐、味精烧沸，倒入猪内丝滑熟，加上粉丝再烧沸，撇去浮沫，撒上葱末和香菜段，出锅盛在海碗里即成

用料:

猪肚 1/4个

干笋 一个

海鲜菇 一小袋

莴笋 2-3根

蒜 3-5瓣

生姜 1块

四川三鲜肚条的做法步骤:

步骤 1  干笋用开水泡发，最好是前一天开始泡发。

步骤 2  猪肚单独清洗，用大葱叶，醋，白酒等反复搓洗，要去除其异味，因为家里已经处理完毕，省去此步骤，直接用开水或热水反复清洗几遍。

步骤 3  干笋泡发后，用刀切斜刀片，为了保证爽脆口感，尽量轻薄。然后放到冷水里焯水，煮出笋子自带的涩味。沥干再用清水反复冲洗备用。

步骤 4  猪肚切条后焯水反复冲洗备用。

步骤 5  另起一锅水，依次加入肚条，笋子，放几瓣蒜，可拍碎放入，再放一块拍碎的生姜。放一小勺猪油。

步骤 6  火腿切片备用。

步骤 7  莴笋切片备用，莴笋易熟，可以切厚一点。

步骤 8  海鲜菇切掉根部，反复淘洗几遍，沥干备用。

步骤 9  大火烧开后再中火煮一个半小时，然后再依次加入，海鲜菇，火腿，莴笋，再放适量的盐，鸡精调味。半小时后出锅。