嗜烟酒徒 1星
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用来包饺子的荠菜必须焯水。如果直接使用,馅料加盐后,荠菜会渗出大量水分,容易泡软饺子皮。
正确的初加工方法是,新鲜荠菜择去枯叶杂质,洗净泥沙控干。
锅中水开后放入荠菜,烫至颜色深绿时捞出,投入冷水浸泡凉透,滤去水分剁碎。荠菜根也可食用,不要废弃。荠菜是十字花科草本植物,营养丰富,口感清爽鲜美,通常与猪肉、韭菜一起合成饺子馅料,也可以与鸡蛋、虾仁、韭菜制作素馅饺子。春季采摘的荠菜非常鲜嫩,开花后的荠菜纤维粗,不适合食用。新鲜荠菜洗净焯水后,可以使用保鲜袋密封冷冻保存半年左右。
21小时前
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荠菜包饺子用不用焯水
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