韭菜炒鸡蛋的正确做法

用料：韭菜 ，鸡蛋 ，盐 

做法：

1.韭菜择干净，在水中浸泡10几分钟，然后洗净

2.鸡蛋打散，韭菜切段，韭菜根部和叶子部分分开

3.平底锅烧热，倒入少许油，将打散的蛋液倒入锅内

4.用筷子慢慢搅动，让它边凝固边搅散成块

5.等鸡蛋成块，立即将其盛出，以防鸡蛋炒老，影响口感

6.锅内再倒入少许油，将韭菜根部放入，先行煸炒，因为根部较粗，比叶子部分而言，稍微难熟些

7.煸炒几下便放入鸡蛋和韭菜叶子，煸炒几下，放入盐，带叶子稍微变软，变色即可出锅

原料：韭菜100克、鸡蛋2个。辅料：油、盐适量。

做法：

1、韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段；

2、鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀；

3、热油锅，先把鸡蛋炒熟，用铲子馋散后盛起待用；

4、重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐，就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。

先将韭菜去掉老根和老叶，剩余部分用清水洗干净之后切成段

大虾剥成虾仁去出虾线，用清水反复洗几遍，将虾表面的黏液洗掉。

碗中打人三个鸡蛋，用筷子调成蛋液，在倒入虾仁，加入少量的食盐和料酒腌制10分钟左右。

起锅烧油，油热下入打好的鸡蛋液，将鸡蛋炒熟虾仁变色后盛出备用。

另起锅放油，油热下入韭菜，盐 鸡精，大火爆炒至断生。

再下入炒好虾仁鸡蛋，倒入少许生抽，最后爆炒出锅。

韭菜炒蛋 　　菜 名： 韭菜炒蛋 　　主 料： 韭菜4两（约160克），大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。

　　配 料： 调味料：鸡粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

　　做 法： 1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀。

2、大碗内找散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀。

3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。

　　备 注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。